Gefüllter Schnittlauchpfannekuchen

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GEFüLLTER SCHNITTLAUCHPFA
6	Esslöffel	Milch
1		Eier
1	Esslöffel	Mehl
		Salz
1		Tomate
1	klein	Zuchini
1		Lauchzwiebel
2	Esslöffel	Gemüsemais, aus der Dose
1	Scheibe	Frühstücksspeck
0.5	Bund	Schnittlauch
0.5	Bund	Petersilie
0.5	Bund	Dill
125	Gramm	Magerquark
		Weißer Pfeffer
1	Esslöffel	Öl
1	Teelöffel	Butter, oder Magarine
		Paprikagewürz
		Salatblätter, z.
		Garnieren - Gepostet von
		Karin -
		Textlich

....

Kategorien
!	Gemüse
	Quark
	Pikant
	Ei
	Schnittlauch

Zubereitung:
.	2/3 der Milch, Ei, Mehl und Salz verquirlen, quellen lassen. In der Zwischenzeit Gemüse putzen. Tomate in Spalten, Zucchini in Scheiben, Lauchzwiebel in Stücke schneiden. Mais abtropfen lassen. Speck in kleine Stücke schneiden. Die Hälfte des Schnittlauchs für den Pfannekuchen beiseite legen. Restliche Kräuter hacken und mit dem Quark und der restlichen Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. öl erhitzen und den Speck darin knusprig ausbraten, herausnehmen, beiseite legen. Schnittlauchstreifen in das Bratfett, den Teig darübergießen und den Pfannekuchen unter Wenden goldgelb braten. In einer zweiten Pfanne Fett erhitzen und Lauchzwiebel sowie Zucchini darin 5 Minuten unter Wenden andünsten. Tomate und Mais kurz mit darin erhitzen. Alles mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Speckstücke zufügen. Pfannekuchen damit füllen, Mit dem Kräuterquark auf Salat anrichten und nach Belieben mit gehackten Kräutern bestreuen.

Zubereitung:

2/3 der Milch, Ei, Mehl und Salz verquirlen, quellen lassen.

In der Zwischenzeit Gemüse putzen. Tomate in Spalten, Zucchini in
Scheiben, Lauchzwiebel in Stücke schneiden. Mais abtropfen lassen. Speck
in kleine Stücke schneiden.

Die Hälfte des Schnittlauchs für den Pfannekuchen beiseite legen.
Restliche Kräuter hacken und mit dem Quark und der restlichen Milch
verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

öl erhitzen und den Speck darin knusprig ausbraten, herausnehmen, beiseite
legen. Schnittlauchstreifen in das Bratfett, den Teig darübergießen und
den Pfannekuchen unter Wenden goldgelb braten.

In einer zweiten Pfanne Fett erhitzen und Lauchzwiebel sowie Zucchini darin
5 Minuten unter Wenden andünsten. Tomate und Mais kurz mit darin erhitzen.
Alles mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Speckstücke zufügen.

Pfannekuchen damit füllen, Mit dem Kräuterquark auf Salat anrichten und
nach Belieben mit gehackten Kräutern bestreuen.

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