Gegrillte Scampi-Spießchen

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GEGRILLTE SCAMPISPIE-CHE
800	Gramm	Mittelgroße Scampi, roh od
2	gross	Knoblauchzehe; *
1		Orange, Saft davon
100	Milliliter	Kaltgepreßtes Olivenöl
		Salz
		Für die Sauce
1	Bund	Glatte Petersilie
1	Bund	Basilikum
1	Esslöffel	Pinienkerne
0.25	Teelöffel	Salz
4	Esslöffel	Zitronensaft
8		Pfefferkörner, posted and mo

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Kategorien
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	Scampi

Zubereitung:
.	800.00 g Mittelgroße Scampi, roh od - vor Instructions: Bei den Scampi die Panzer am Rücken entlang einschneiden (ganz scharfe Messer verwenden!). Die schwarzen Därme herausnehmen. Die Scampi abspülen und abtrockenen. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse in eine Schüssel pressen. Orangensaft und vier Eßlöffel von dem Olivenöl mit einer Messerspitze Salz unterrühren und die Scampi darin eine Stunde marinieren. Für die Sauce die Kräuter gründlich waschen, das Wasser abtropfen lassen und die Blättchen sehr fein hacken, mit den Pinienkernen im Mörser fein zerreiben oder mit dem Mixerstab pürieren und in ein Schüsselchen geben. Das restliche Olivenöl, Salz und den Zitronensaft unterrühren, so daß eine geschmeidige Sauce entsteht. Den Pfeffer im Mörser fein n zerstoßen und d ebenfalls unterrühren. Jeweils drei bis vier Scampi auf Spieße stecken, etwas abtropfen lassen, von jeder Seite maximal zwei Minuten über dem Grill grillen. Die geschälten Scampi bestreicht jeder mit der bereitgestelten Sauce.

Zubereitung:

800.00 g Mittelgroße Scampi, roh od - vor

Instructions:

Bei den Scampi die Panzer am Rücken entlang einschneiden (ganz scharfe
Messer verwenden!). Die schwarzen Därme herausnehmen. Die Scampi abspülen
und abtrockenen.

Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse in eine Schüssel pressen.
Orangensaft und vier Eßlöffel von dem Olivenöl mit einer Messerspitze Salz
unterrühren und die Scampi darin eine Stunde marinieren.

Für die Sauce die Kräuter gründlich waschen, das Wasser abtropfen lassen
und die Blättchen sehr fein hacken, mit den Pinienkernen im Mörser fein
zerreiben oder mit dem Mixerstab pürieren und in ein Schüsselchen geben.
Das restliche Olivenöl, Salz und den Zitronensaft unterrühren, so daß eine
geschmeidige Sauce entsteht. Den Pfeffer im Mörser fein n zerstoßen und
d ebenfalls unterrühren.

Jeweils drei bis vier Scampi auf Spieße stecken, etwas abtropfen lassen,
von jeder Seite maximal zwei Minuten über dem Grill grillen. Die geschälten
Scampi bestreicht jeder mit der bereitgestelten Sauce.

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