Gelbe Currypaste, Krüang Gäng Garieh

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
5	gross	Getrocknete Chilischoten
1		Stengel Zitronengras, - fris
1		Frischer Galgant, 2 cm
5		Schalotten
10		Knoblauchzehen
1	Esslöffel	Koriandersamen
1	Teelöffel	Kreuzkümmel
1	Teelöffel	Salz
1	Esslöffel	Currypulver
1	Teelöffel	Garnelenpaste, - Küchen der
		Zubereitungszeit
		Pro Portion: 230
		ts=Tl, tb=El, l

....

Kategorien
	Gewürz

Zubereitung:
.	***----------------------- ZUBEREITUNG entfernen, Chilischoten quer hal- bieren und in lauwarmen Wasser etwa 5 Minuten einweichen. Anschließend Wasser abgießen und SChoten gut ausdrücken. Danach müssen die Hände gründlich gewaschen werden, es es brennt wie Feuer, , wenn man die Hände an die Augen oder Schleimhäute e bringt! Zitronengras und Galgant waschen, in dünne Scheiben, Zitronengras in feine Ringe schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und kleinhacken. Alle Zutaten, bis auf die Chilihälften, mit Korinadersamen und Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze etwa 3 Min. anbraten, dabei ständig rühren. Chilihälften mit Salz im Mörser zerstoßen. nach und nach sämtliche Zutaten dazugeben und kräftig stoßen. Currypulver und Garnelenpaste ebenfalls untermischen. *------------------------ ANMERKUNG der Bezeichnung asiatischer oder tükischer Kümmel, Cumin und Djiton. Unter den beiden en letzten Namen wird er in Asien-Läden angeboten. Im Geschmack ist t Kreuzkümmel scharf und bitter. Er schmeckt ganz anders rs als der r gewöhnliche Kümmel und kann nicht durch diesen ersetzt werden. ***--------------------------- INFO Portion: n: 230kJ/55kcal al ts=Tl, tb=El, lg=groß

Zubereitung:

*****----------------------- ZUBEREITUNG entfernen, Chilischoten quer
hal- bieren und in lauwarmen Wasser etwa 5 Minuten einweichen.
Anschließend Wasser abgießen und SChoten gut ausdrücken. Danach
müssen die Hände gründlich gewaschen werden, es es brennt wie Feuer,
, wenn man die Hände an die Augen oder Schleimhäute e bringt!

Zitronengras und Galgant waschen, in dünne Scheiben, Zitronengras
in feine Ringe schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und
kleinhacken.

Alle Zutaten, bis auf die Chilihälften, mit Korinadersamen und
Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze etwa 3
Min. anbraten, dabei ständig rühren.

Chilihälften mit Salz im Mörser zerstoßen. nach und nach
sämtliche Zutaten dazugeben und kräftig stoßen. Currypulver und
Garnelenpaste ebenfalls untermischen.

*****------------------------ ANMERKUNG der Bezeichnung asiatischer
oder tükischer Kümmel, Cumin und Djiton. Unter den beiden en
letzten Namen wird er in Asien-Läden angeboten. Im Geschmack ist t
Kreuzkümmel scharf und bitter. Er schmeckt ganz anders rs als der r
gewöhnliche Kümmel und kann nicht durch diesen ersetzt werden.

*****--------------------------- INFO Portion: n: 230kJ/55kcal al ts=Tl,
tb=El, lg=groß

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