Gemischte Pilzvorspeise

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GEMISCHTE PILZVORSPEISE
2		Rote Peperoni
		Salz
		Pfeffer
2	Deziliter	Olivenöl, ungefähre Menge
200	Gramm	Frische Steinpilze
200	Gramm	Austernpilze, Pleurottes
2		Zucchini
3	Esslöffel	Weißwein
2	Teelöffel	Grüne Pfefferkörner, - einge
20		Schwarze Oliven, entsteint
1	Bund	Basilikum, - Nach: TV-Zeitsc

....

Kategorien
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	Vorspeise

Zubereitung:
.	Die ganzen Peperoni direkt auf den Rost in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen legen. Ca. 20 Minuten rösten, d.h. so lange, bis die Haut platzt und das Gemüse große braune Blasen bekommt. Die Peperoni aus dem Ofen nehmen und in einen Plastiksack legen, gut verschließen. Das Gemüse 30 Minuten n darin liegen lassen. Anschließend läßt sich die Haut problemlos abziehen. Die geschälten Peperoni halbieren, Kerne entfernen, die Hälften in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Pilze rüsten und in Scheiben schneiden, d.h. in grobe Stücke zerteilen. Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl kurz braun braten, würzen und zu den Peperoni geben, Pilze in Olivenöl kurz dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen, grüne Pfefferkörner beigeben. Kurze Zeit köcheln lassen, würzen. Zum andern Gemüse geben. Alles auskühlen lassen und auf Teller verteilen. Oliven grob hacken, Basilikum zerpflücken, auf dem Gemüse und den Pilzen verteilen.

Zubereitung:

Die ganzen Peperoni direkt auf den Rost in den auf 220 Grad vorgeheizten
Ofen legen. Ca. 20 Minuten rösten, d.h. so lange, bis die Haut platzt und
das Gemüse große braune Blasen bekommt. Die Peperoni aus dem Ofen nehmen
und in einen Plastiksack legen, gut verschließen. Das Gemüse 30 Minuten n
darin liegen lassen.

Anschließend läßt sich die Haut problemlos abziehen. Die geschälten
Peperoni halbieren, Kerne entfernen, die Hälften in Streifen schneiden,
mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Pilze rüsten und in Scheiben schneiden, d.h. in grobe Stücke zerteilen.
Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl kurz braun
braten, würzen und zu den Peperoni geben, Pilze in Olivenöl kurz
dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen, grüne Pfefferkörner beigeben. Kurze
Zeit köcheln lassen, würzen. Zum andern Gemüse geben.

Alles auskühlen lassen und auf Teller verteilen. Oliven grob hacken,
Basilikum zerpflücken, auf dem Gemüse und den Pilzen verteilen.

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