Gemüse-Couscous

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GEMüSECOUSCOUS
2		Paprika, gelb; Würfel
1		Zucchino, Würfel
1	klein	Aubergine, Würfel
375	Gramm	Rüben, weiß; Würfel
850	Gramm	Tomaten, Würfel
0.5	Liter	Brühe
1		Zwiebel, gehackt
2		Knoblauchzehen, gehackt
4	Esslöffel	Öl (z.B. Olivenöl)
1	Packung	Safran
0.3	Teelöffel	Salz
0.5	Teelöffel	Zimt, gemahlen
0.5	Teelöffel	Piment, gemahlen
0.5	Teelöffel	Kreuzkümmel, gemahlen
1	Prise	Kardamom
1	Esslöffel	Öl
300	Gramm	Couscous
0.3	Liter	SalzWasser, Laura

....

Kategorien
!	Gemüse
	Getreide

Zubereitung:
.	Rüben in der Brühe 10 min garen. Auberginen im Öl anbraten. Paprika, Zucchino, Zwiebel und Knoblauch zugeben und anschmoren. Tomatensaft, Rüben und Brühe zugeben. Salz und Gewürze einrühren. Zugedeckt 10 min köcheln. 2 min vor Ende der Garzeit Tomaten einrühren. Salzwasser aufkochen und vom Herd nehmen. Sonnenblumenöl und Couscous einrühren. 10 min ausquellen lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Mehrmals mit einer Gabel durchrühren. Mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten.

Zubereitung:

Rüben in der Brühe 10 min garen. Auberginen im Öl anbraten. Paprika,
Zucchino, Zwiebel und Knoblauch zugeben und anschmoren. Tomatensaft, Rüben
und Brühe zugeben. Salz und Gewürze einrühren. Zugedeckt 10 min köcheln.
2 min vor Ende der Garzeit Tomaten einrühren. Salzwasser aufkochen und vom
Herd nehmen. Sonnenblumenöl und Couscous einrühren. 10 min ausquellen
lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Mehrmals mit einer Gabel
durchrühren. Mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten.

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