Gemüse Kroketten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GEMüSE KROKETTEN
100	Gramm	Sellerieknolle
200	Gramm	Möhren
100	Gramm	Bohnen, grün
0.5	Liter	Wasser
		Salz
100	Gramm	Champignons, Dose
		FüR DIE SO-E
50	Gramm	Schinken
1		Zwiebel
60	Gramm	Butter
80	Gramm	Mehl
0.13	Liter	Fleischbrühe
0.13	Liter	Milch
1		Eigelb
		Salz
		Pfeffer
1	Bund	Schnittlauch
		ZUM PANIEREN
1		Eigelb
4	Esslöffel	Semmelbrösel
1	Liter	Öl oder Kokosfett, Zum Friti

....

Kategorien
!	Gemüse
	Beilage

Zubereitung:
.	Sellerieknolle, Mähren und Bohnen putzen und waschen. Sellerie vierteln. Übriges Gemüse in 2 cm große Stücke schneiden. Wasser mit Salz im Topf f aufkochen. Selleriestücke darin 10 Minuten kochen. Übriges Gemüse reingeben und in 20 Minuten gar werden lassen. Auf einem Sieb abtropfen n lassen. Champignons und Erbsen auch abtropfen lassen. Gemüse mischen. Für die Soße Schinken und geschälte Zwiebel würfeln. Butter im Topf erhitzen. Schinkenwürfel darin goldgelb werden lassen. Zwiebelwürfel darin glasig braten. Mehl reinrühren. Unter rühren Fleischbrühe und Milch h angießen. 7 Minuten kochen lassen. Soße durchsieben. Eigelb mit wenig Soße verquirlen. In die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer r abschmecken. Mit t gehacktem Schnittlauch mischen. Gemüse mit der Soße mischen und abkühlen lassen. Masse in 5 cm lange Kroketten formen. In verquirltem Eigelb und in Semmelbrösel wenden. Fett im Fritiertopf erhitzen. Kroketten darin 5 Minuten bei 180 Grad ausbacken. Vorbereitung: 30 Minuten Zubereitung: 35 Minuten ohne Abkühlzeit Wozu reichen: : Gemüsekroketten können sie zu Gulasch reichen. Menü 4/21

Zubereitung:

Sellerieknolle, Mähren und Bohnen putzen und waschen. Sellerie vierteln.
Übriges Gemüse in 2 cm große Stücke schneiden. Wasser mit Salz im Topf f
aufkochen. Selleriestücke darin 10 Minuten kochen. Übriges Gemüse reingeben
und in 20 Minuten gar werden lassen. Auf einem Sieb abtropfen n lassen.
Champignons und Erbsen auch abtropfen lassen. Gemüse mischen.

Für die Soße Schinken und geschälte Zwiebel würfeln. Butter im Topf
erhitzen. Schinkenwürfel darin goldgelb werden lassen. Zwiebelwürfel darin
glasig braten. Mehl reinrühren. Unter rühren Fleischbrühe und Milch h
angießen. 7 Minuten kochen lassen. Soße durchsieben. Eigelb mit wenig Soße
verquirlen. In die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer r abschmecken. Mit
t gehacktem Schnittlauch mischen.

Gemüse mit der Soße mischen und abkühlen lassen. Masse in 5 cm lange
Kroketten formen. In verquirltem Eigelb und in Semmelbrösel wenden.

Fett im Fritiertopf erhitzen. Kroketten darin 5 Minuten bei 180 Grad
ausbacken. Vorbereitung: 30 Minuten Zubereitung: 35 Minuten ohne
Abkühlzeit

Wozu reichen: : Gemüsekroketten können sie zu Gulasch reichen.

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