Gemüse-Stroganoff

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GEMüSESTROGANOFF
800	Gramm	Topinambur
350	Gramm	Schwarzwurzeln
4		Karotten
1	klein	Blumenkohl
2		Lauchstengel
3		Rote Peperoni
4		Gewürzgurken
1		Zwiebel
2	Esslöffel	Butter
2	Esslöffel	Paprika
150	Milliliter	Rotwein
150	Milliliter	Bouillon
200	Milliliter	Sauerrahm
		Salz
		Pfeffer - Nach: Orella Son

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Vegetarisch
	Topinambur

Zubereitung:
.	Gemüse rüsten und evtl. schälen. Topinambur würfeln, Schwarzwurzel in Stengelchen, Karotten in Rädli und Blumenkohl in Röschen schneiden. In kochendem Salzwasser separat gar kochen. Lauch in Rädchen, Peperoni in Vierecke und Gurken in Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken, Butter erwärmen und Zwiebel darin kurz dünsten. Lauch, Peperoni und Gurke zugeben, gut durchdünsten. Alles mit Paprika bestäuben, gut wenden und mit Rotwein und Bouillon ablöschen. Fünf Minuten köcheln lassen. Sauerrahm beifügen, die Sauce aufkochen, restliches Gemüse beifügen und heiß werden lassen. Abschmecken und d sofort servieren.

Zubereitung:

Gemüse rüsten und evtl. schälen. Topinambur würfeln, Schwarzwurzel in
Stengelchen, Karotten in Rädli und Blumenkohl in Röschen schneiden. In
kochendem Salzwasser separat gar kochen.

Lauch in Rädchen, Peperoni in Vierecke und Gurken in Scheiben schneiden.

Zwiebel fein hacken, Butter erwärmen und Zwiebel darin kurz dünsten.
Lauch, Peperoni und Gurke zugeben, gut durchdünsten. Alles mit Paprika
bestäuben, gut wenden und mit Rotwein und Bouillon ablöschen. Fünf
Minuten köcheln lassen. Sauerrahm beifügen, die Sauce aufkochen,
restliches Gemüse beifügen und heiß werden lassen. Abschmecken und d
sofort servieren.

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