Gemüsetopf mit Filet

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GEMüSETOPF MIT FILET
1		Aubergine
1		Zitrone, Saft davon
400	Gramm	Schweinefilet
1		Zwiebel, bis 3-fache Menge
1	Esslöffel	Olivenöl, bis 3-fache Menge
125	Gramm	Zucchini
2		Paprikaschoten, rot
4		Tomaten, frisch oder
1	Dose	Tomaten, geschält; kl.Dose
150	Gramm	Bohnen, grün (TK)
250	Milliliter	Fleischbrühe, evtl. bis dopp
		Pfeffer
		Salz
1	Esslöffel	Chili-Sauce, evtl. bis 4-fac

....

Kategorien
!	Fleisch
	Gemüse

Zubereitung:
.	Auberginen in Scheiben schneiden, etwas Salz und Zitronensaft darübergeben und 30 Minuten ziehen lassen. Fleisch in große und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Öl erhitzen, Fleischwürfel scharf anbraten, würzen und aus dem Topf nehmen. Zwiebeln im Bratensatz anbraten und glasig dünsten, evtl. etwas Fleischbrühe zugießen. Zucchini in Scheiben, Paprikaschoten in Streifen schneiden, Tomaten überbrühen, abziehen, vierteln, mit Bohnen und abgegoßenen Auberginenscheiben zu den Zwiebeln geben, umrühren, mit Brühe auffüllen und etwa 5-10 Minuten schmoren. Gewürze und Fleisch zugeben, dann noch h etwa 3 Minuten garen lassen. Beilagen: Reis oder Stangenweißbrot (evtl. mit Knoblauchbutter)

Zubereitung:

Auberginen in Scheiben schneiden, etwas Salz und Zitronensaft darübergeben
und 30 Minuten ziehen lassen.

Fleisch in große und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.

*Öl erhitzen*, Fleischwürfel *scharf* anbraten, würzen und aus dem Topf
nehmen. Zwiebeln im Bratensatz anbraten und glasig dünsten, evtl. etwas
Fleischbrühe zugießen.

Zucchini in Scheiben, Paprikaschoten in Streifen schneiden, Tomaten
überbrühen, abziehen, vierteln, mit Bohnen und abgegoßenen
Auberginenscheiben zu den Zwiebeln geben, umrühren, mit Brühe auffüllen und
etwa 5-10 Minuten schmoren. Gewürze und Fleisch zugeben, dann noch h etwa
3 Minuten garen lassen.

Beilagen: Reis oder Stangenweißbrot (evtl. mit Knoblauchbutter)

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