Geschmorter Kasselernacken

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GESCHMORTER KASSELERNACKE
750	Gramm	Kasselernacken, im Stück
		Weißer Pfeffer
1	Esslöffel	Butterschmalz
1	Bund	Suppengrün
0.3	Liter	Wasser
750	Gramm	Kartoffeln
		Salz
300	Gramm	Möhren
1	mittel	Zwiebel
1	Esslöffel	Butter, oder Margarine
1	Packung	TK-Blattspinat, a 300 g
100	Milliliter	Wasser
		Muskat
0.3	Liter	Milch
1	Esslöffel	Mehl
1	Teelöffel	Geriebener Meerrettich, (Gla

....

Kategorien
!	Fleisch
	Kartoffel
	Spinat
	Möhre
	Pökel

Zubereitung:
.	Fleisch waschen und trockentupfen. Mit etwas Pfeffer einreiben. Butterschmalz erhitzen. Fleisch darin anbraten. Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Zum Fleisch geben und kurz mitdünsten. Wasser (1) angießen. Bei mittlerer Hitze ca. 1 1/4 Stunden schmoren. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Möhren waschen, schälen und in dünne Stifte schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett erhitzen. Zwiebel und Möhren darin andünsten. Gefrorenen Spinat und Wasser (2) zufügen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Nackenbraten herausnehmen und warm stellen. Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf streichen. Milch zugießen und aufkochen. Mehl und etwas Wasser glattrühren. Unter Rühren in den Bratenfond gießen und aufkochen lassen. Soße bei schwacher Hitze ca. 1 Minute köcheln lassen. Mit Meerrettich, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Kartoffeln abgießen. Braten, Gemüse und etwas Soße auf einer Platte anrichten. Nach Belieben mit etwas Kresse garnieren. Salzkartoffeln und übrige Soße dazureichen.

Zubereitung:

Fleisch waschen und trockentupfen. Mit etwas Pfeffer einreiben.
Butterschmalz erhitzen. Fleisch darin anbraten. Suppengrün putzen, waschen
und kleinschneiden. Zum Fleisch geben und kurz mitdünsten. Wasser (1)
angießen. Bei mittlerer Hitze ca. 1 1/4 Stunden schmoren.

Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen.

Möhren waschen, schälen und in dünne Stifte schneiden. Zwiebel schälen
und fein würfeln. Fett erhitzen. Zwiebel und Möhren darin andünsten.
Gefrorenen Spinat und Wasser (2) zufügen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 15
Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.

Nackenbraten herausnehmen und warm stellen. Bratenfond durch ein Sieb in
einen Topf streichen. Milch zugießen und aufkochen. Mehl und etwas Wasser
glattrühren. Unter Rühren in den Bratenfond gießen und aufkochen lassen.
Soße bei schwacher Hitze ca. 1 Minute köcheln lassen. Mit Meerrettich,
Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Kartoffeln abgießen. Braten, Gemüse und etwas Soße auf einer Platte
anrichten. Nach Belieben mit etwas Kresse garnieren. Salzkartoffeln und
übrige Soße dazureichen.

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