Geschnetzelte Entenbrust, Rosenkohl und Pilze

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GESCHNETZELTE ENTENBRUST,
400	Gramm	Rosenkohl, Jodsalz
100	Gramm	Austernpilze od., Champignon
400	Gramm	Magere Entenbrust
1	Esslöffel	Keimöl
1	Teelöffel	Tomatenmark
1	Teelöffel	Mehl
0.13	Liter	Geflügelfond
		Rosmarin, gehackt
		Beifuss, gehackt schwarzer
50	Gramm	Sahne

....

Kategorien
!	Geflügel
	Pilze
	Ente
	Dunkel
	Rosenkohl

Zubereitung:
.	Beifuss, gehackt schwarzer - Pfe ; aus der - Mühle Instructions: Rosenkohl waschen, putzen, vierteln, in wenig Salzwasser ca. 1/4 Std. bißfest garen. Inzwischen Austernpilze waschen, putzen und in breite Streifen schneiden. Entenbrust in feine Streifen schneiden, in Öl l kurz anbraten. Tomatenmark dazu und kurz anschwitzen. Mehl darüberstäuben und ebenfalls kurz anschwitzen lassen. Fond unter Rühren dazu, die Pilze und den Rosenkohl dazu, alles kurz aufkochen lassen. Mit Rosmarin, Beifuss, Salz, Pfeffer abschmecken und mit Sahne verfeinern. Dazu passen kleine Kartoffelklösschen.

Zubereitung:

Beifuss, gehackt schwarzer - Pfe
; aus der - Mühle

Instructions:

Rosenkohl waschen, putzen, vierteln, in wenig Salzwasser ca. 1/4 Std.
bißfest garen. Inzwischen Austernpilze waschen, putzen und in breite
Streifen schneiden. Entenbrust in feine Streifen schneiden, in Öl l kurz
anbraten. Tomatenmark dazu und kurz anschwitzen. Mehl darüberstäuben und
ebenfalls kurz anschwitzen lassen.

Fond unter Rühren dazu, die Pilze und den Rosenkohl dazu, alles kurz
aufkochen lassen. Mit Rosmarin, Beifuss, Salz, Pfeffer abschmecken und mit
Sahne verfeinern.

Dazu passen kleine Kartoffelklösschen.

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