Glücksschwein mit Hackfüllung

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GLüCKSSCHWEIN MIT HACKFüL
300	Gramm	TK-Blätterteig
2		Brötchen vom Vortag
0.5	Dose	Gemüsemais (210 g)
2	Bund	Petersilie
0.5	Bund	Schnittlauch
2		Zwiebeln
1	Kilo	Gemischtes Hackfleisch
4		Eier
		Salz
		Pfeffer
		Paprika, edelsüß
2		schwarze Oliven
3		Tomaten
		Mehl

....

Kategorien
!	Teig
	Hackfleisch

Zubereitung:
.	Blätterteigplatten auftauen lassen. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Mais abtropfen lassen. Ein Bund Petersilie und Schnittlauch waschen und kleinschneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Brötchen gut ausdrücken und mit dem Hackfleisch, 3/4 der Eier, Zwiebeln, kleingeschnittenen Kräutern, Salz, Pfeffer und Paprika verkneten. Mais untermengen. Hackteig zu einer Kugel formen. Blätterteigplatten aufeinanderlegen und auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 2-3 mm dünn ausrollen. Zwei Kreise, etwas größer als der Hackkloß, ausschneiden. Einen Blätterteigkreis auf ein Backblech legen und den Hackbraten daraufsetzen. Mit dem zweiten Teigkreis bedecken. Teigkanten unter das Hackfleisch schieben. Ei trennen. Untere Teigkante mit Eiweiß bestreichen, hochschlagen und gut andrücken. Aus dem restlichen Blätterteig sechs Kreise (5-6 cm Durchmesser) ausstechen. Für die Nase einen Kreis mit etwas Eiweiß bestreichen. Einen zweiten Kreis daraufsetzen. Zwei Nasenlöcher eindrücken. Für die Augen zwei Kreise etwas oval ziehen. Augen und Nase von der Unterseite mit Eiweiß bestreichen und auf den Teig kleben. Als Pupillen die Oliven in die Augen drücken. Für die Ohren die Kreise zu einem Drittel überklappen, mit Eiweiß bestreichen und auf den Teig kleben. Das Glücksschwein, bis auf Augen, Nase und Ohren, mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad, Gas Stufe 3) ca. 50 Minuten backen. Blätterteigschwein aus dem Ofen nehmen und auf einer Platte anrichten. Tomaten putzen, waschen und in Spalten schneiden. Mit restlicher Petersilie und den Tomaten garnieren. Dazu schmeckt ein bunter Salat.

Zubereitung:

Blätterteigplatten auftauen lassen. Brötchen in kaltem Wasser einweichen.
Mais abtropfen lassen. Ein Bund Petersilie und Schnittlauch waschen und
kleinschneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Brötchen gut ausdrücken
und mit dem Hackfleisch, 3/4 der Eier, Zwiebeln, kleingeschnittenen
Kräutern, Salz, Pfeffer und Paprika verkneten. Mais untermengen. Hackteig zu
einer Kugel formen. Blätterteigplatten aufeinanderlegen und auf bemehlter
Arbeitsfläche ca. 2-3 mm dünn ausrollen. Zwei Kreise, etwas größer als der
Hackkloß, ausschneiden. Einen Blätterteigkreis auf ein Backblech legen und
den Hackbraten daraufsetzen. Mit dem zweiten Teigkreis bedecken. Teigkanten
unter das Hackfleisch schieben. Ei trennen. Untere Teigkante mit Eiweiß
bestreichen, hochschlagen und gut andrücken. Aus dem restlichen
Blätterteig sechs Kreise (5-6 cm Durchmesser) ausstechen. Für die Nase
einen Kreis mit etwas Eiweiß bestreichen. Einen zweiten Kreis
daraufsetzen. Zwei Nasenlöcher eindrücken. Für die Augen zwei Kreise
etwas oval ziehen. Augen und Nase von der Unterseite mit Eiweiß
bestreichen und auf den Teig kleben. Als Pupillen die Oliven in die
Augen drücken. Für die Ohren die Kreise zu einem Drittel überklappen,
mit Eiweiß bestreichen und auf den Teig kleben. Das Glücksschwein, bis
auf Augen, Nase und Ohren, mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten
Backofen (E-Herd 200 Grad, Gas Stufe 3) ca. 50 Minuten backen.
Blätterteigschwein aus dem Ofen nehmen und auf einer Platte anrichten.
Tomaten putzen, waschen und in Spalten schneiden. Mit restlicher
Petersilie und den Tomaten garnieren. Dazu schmeckt ein bunter Salat.

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