Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Kartoffeln mit Schale weich kochen, pellen und zu einem sehr glatten Brei stampfen oder durch die Kartoffelpresse drücken. Der Kartoffelbrei darf keine Klumpen oder sichtbaren Kartoffelteile aufweisen. Ein großes Brett gut mehlen und darauf den Kartoffelbrei setzen. In einen Krater das Ei und das Backpulver geben und dann den Brei mit stark gemehlten Händen vorsichtig durchkneten. Der Trick ist dabei, die Hände und das Brett immer wieder zu mehlen, so daß dem Brei zwar mehr zugeführt wird, aber nur so viel, daß er nicht klebt. Dann zerteilt und rollt man ihn. Die 2 cm dicken Rollen in kleine Stücke (ca. 3 cm) schneiden und diese wieder im Mehl rollen, je weniger Mehl im m Teig ist, umso lockerer und feiner werden die Gnocchi. Wenn man will, kann man mit einer Gabel ein Muster eindrücken. Das soll später beim Essen die e Gnocchi soßenaufnahmebereiter machen. Italienische Hausfrauen lassen n aus dem gleichen Zweck die Gnocchi auch leicht über ein Reibeisen rollen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Wenn es ganz wild kocht (Franca sagt: vivace), dann nur soviele Gnocchi hineinwerfen, daß das Wasser nicht aufhört zu kochen. Die Gnocchi sinken auf den Boden (auch h deshalb nicht zu viele auf einmal in den Topf) und sind fertig, wenn sie e nach oben kommen (max. 2 Minuten). Die Gnocchi können - wie Pasta - mit den verschiedensten Saucen gegessen werden. Laut Franca sind sie am besten mit Butter und Salbei oder mit der kurzgekochten Tomatensoße. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht