Gnocchi in Spinat-Sahne-Sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GNOCCHI IN SPINATSAHNES
1	Kilo	Kartoffeln, mehligkochend
25	Gramm	Steinpilze, getrocknet
250	Gramm	Spinat
1		Zwiebel
1	Esslöffel	Butter
200	Gramm	Sahne
2	Esslöffel	Vollkornmehl z. Binden
300	Gramm	Dinkelvollkornmehl
50	Gramm	Parmesan, gerieben
		Meersalz.Pfeffer,Muskat Ma

....

Kategorien
!	Teig
	Vegetarisch
	Pilze
	Kartoffel
	Spinat

Zubereitung:
.	Kartoffeln 20min weichkochen. Pilze in 3/8l Wasser einweichen. Kartoffeln pellen,zerdrücken,abkühlen lassen. Spinat waschen, Zwiebel würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Pilze (abgetropft) zufügen, dünsten und mit Sahne ablöschen, 10min köcheln lassen. Spinat zufügen n und 2min garen. Mehl einrühren, aufkochen lassen und würzen. . Das Dinkelmehl, den geriebenen Parmesan und die Kartoffeln verkneten. Teig zu u einer Rolle von 2,5 cm Durchmesser formen, 1 cm dicke Scheiben abschneiden und mit einer Gabel Rillen hineindrücken. In kochendem Salzwasser 5min garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit der Spinatsoße anrichten. Pro Portion 670 Kalorien. Zubereitungszeit ca. 1 Std.

Zubereitung:

Kartoffeln 20min weichkochen. Pilze in 3/8l Wasser einweichen. Kartoffeln
pellen,zerdrücken,abkühlen lassen. Spinat waschen, Zwiebel würfeln.
Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Pilze (abgetropft) zufügen,
dünsten und mit Sahne ablöschen, 10min köcheln lassen. Spinat zufügen n
und 2min garen. Mehl einrühren, aufkochen lassen und würzen. . Das
Dinkelmehl, den geriebenen Parmesan und die Kartoffeln verkneten. Teig zu
u einer Rolle von 2,5 cm Durchmesser formen, 1 cm dicke Scheiben
abschneiden und mit einer Gabel Rillen hineindrücken. In kochendem
Salzwasser 5min garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit der
Spinatsoße anrichten. Pro Portion 670 Kalorien. Zubereitungszeit ca. 1
Std.

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