Saltimbocca alla Romana #2

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Hähnchenbrustfilets ca 300 g
4	Scheibe	Parmaschinken
4		Salbeiblätter
1	Esslöffel	Butter
		Pfeffer aus der Mühle
		Salz
1	Esslöffel	Balsamessig
1		Orange, Saft davon

....

Kategorien
!	Geflügel
	Italien

Zubereitung:
.	Hähnchenbrust mit einem scharfen Messer in etwa 8 dünne Scheiben schneiden und flach klopfen. Mit Hilfe von Zahnstochern jeweils ein Stück Parmaschinken mit einem Salbeiblatt auf einer Fleischscheibe befestigen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke von jeder Seite etwa 1 Minute braten. Pfeffern, aber nicht salzen; aus der Pfanne nehmen. Den Bratensatz mit Balsamessig und Orangensaft ablöschen und etwas einkochen. Fleischstücke zurück in die Pfanne geben und noch eine Minute schmoren lassen. Vorbereitung: ca. 10 Minuten. Garzeit: ca. 10 Minuten. Pro Portion ca. 270 kcal / 1134 kJ / 0,5 BE. Quelle: Funk Uhr 32/1997

Zubereitung:

Hähnchenbrust mit einem scharfen Messer in etwa 8 dünne Scheiben schneiden
und flach klopfen. Mit Hilfe von Zahnstochern jeweils ein Stück
Parmaschinken mit einem Salbeiblatt auf einer Fleischscheibe befestigen. Die
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke von jeder Seite etwa
1 Minute braten. Pfeffern, aber nicht salzen; aus der Pfanne nehmen. Den
Bratensatz mit Balsamessig und Orangensaft ablöschen und etwas einkochen.
Fleischstücke zurück in die Pfanne geben und noch eine Minute schmoren
lassen.

Vorbereitung: ca. 10 Minuten. Garzeit: ca. 10 Minuten. Pro Portion ca. 270
kcal / 1134 kJ / 0,5 BE.

Quelle: Funk Uhr 32/1997

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