Graved-Lachs-Schnitte mit Kartoffel-Meerrettich-Kruste

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GRAVEDLACHSSCHNITTE MIT
500	Gramm	Gravert-Lachs
2	gross	Kartoffeln
1	Esslöffel	Geriebener Meerrettich
2	Esslöffel	Mehl
2		Eiweiß
		Butterschmalz
1		Gartengurke
1	Esslöffel	Zitronensaft
1	Esslöffel	Olivenöl
		Salz, Pfeffer -Dieter Gerd

....

Kategorien
!	Fisch
	Lachs

Zubereitung:
.	Zubereitung: Den Gravert-Lachs in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, leicht mehlieren und durch das geschlagene Eiweiß ziehen. Die Kartoffeln auf einer Reibe raspeln und in einem Küchentuch gut auswringen, damit die Flüssigkeit austritt. Kartoffelraspeln mit dem frisch geriebenem Meerrettich vermischen. Die Mischung leicht salzen, pfeffern und die Lachsscheiben damit panieren. Die Panade gut andrücken und das Ganze in Butterschmalz kroß ausbraten. Die Gurken tags zuvor, gesalzen und gepfeffert, in Zitronensaft und Olivenöl marinieren. Den Lachs auf den Gurken anrichten. Getränketip: Ein frischer, junger Gros Plant Nantais aus der Muscadet-Region

Zubereitung:

Zubereitung: Den Gravert-Lachs in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, leicht
mehlieren und durch das geschlagene Eiweiß ziehen. Die Kartoffeln auf einer
Reibe raspeln und in einem Küchentuch gut auswringen, damit die
Flüssigkeit austritt. Kartoffelraspeln mit dem frisch geriebenem
Meerrettich vermischen. Die Mischung leicht salzen, pfeffern und die
Lachsscheiben damit panieren. Die Panade gut andrücken und das Ganze in
Butterschmalz kroß ausbraten. Die Gurken tags zuvor, gesalzen und
gepfeffert, in Zitronensaft und Olivenöl marinieren. Den Lachs auf den
Gurken anrichten.

Getränketip: Ein frischer, junger Gros Plant Nantais aus der
Muscadet-Region

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