Griechische Musaka

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GRIECHISCHE MUSAKA
1	Kilo	Auberginen
		Salz
2	gross	Zwiebeln
1		Knoblauchzehe
1	Teelöffel	Wacholderbeeren
6	Esslöffel	Olivenöl
600	Gramm	Gehacktes Lammfleisch
3	Teelöffel	Tomatenmark
0.1	Liter	Trockener Weißwein
1	Teelöffel	Getrockneter Oregano
		gemahl. schwarzer Pfeffer
1	Tasse (250ml)	Semmelbrösel
3	Esslöffel	Geriebener Emmentaler
		FčR DIE BECHAMELSAUCE
3	Esslöffel	Butter
3	Esslöffel	Mehl
0.4	Liter	Milch
2		Eigelb
0.1	Liter	Sahne
2	Esslöffel	Geriebener Emmentaler
		Salz
		Gemahl. weißer Pfeffer
		FčR DIE FORM
		Olivenöl
		Semmelbrösel
		Zubereitung: 1,5 Stunden
		Backzeit: ca. 50 Minuten
		ZEITEN

....

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!	Auflauf

Zubereitung:
.	Vorgang: Die Auberginen waschen, der Länge nach in Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Die Scheiben mit Salz bestreuen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schä- len und feinhacken. Die Wacholderbeeren im Mörser zerdrücken. Die Auberginenscheiben in einem Sieb abbrausen und trockentupfen. 3 Eßlöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten goldgelb braten, dann auf Küchenkrepp ab- tropfen lassen. Das restliche Öl in der Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebeln und die Knoblauchzehe darin glasig braten. Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren bröselig braten. Das mit 3 Eßlöffeln Wein verrührte Tomatenmark und die Wacholderbeeren hinzufügen. Mit dem Zucker, dem Zimt, dem Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Alles 10 Minuten köcheln lassen. Die Semmelbrösel und den Käse unterrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen. Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl einrühren und hellgelb werden lassen. Nach und nach die Milch unter Rühren dazugießen, 5 Minuten köchlen lassen. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und in die Sauce rühren, den Käse einstreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut umrühren aber nicht nehr zum Kochen kommen lassen. Den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Form einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Auberginenscheiben abwechselnd mit der Hackfleischmasse in die Form schichten, die letzte Schicht sollte aus Auberginenscheiben be- stehen. Die Bechamelsauce sorgfältig daruberstreichen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene des Ofens etwa 50 Minuten goldgelb über- backen. Als Variation können auch noch "Bratkartoffelscheiben" zwischen Mett und Auberginen gelegt werden. Schmecken tut dazu Stangenweißbrot und grüner Salat. - und man sollte es mal mit Mavrodaphne versuchen ( schöner, aber süßer! griechischer Rotwein. Tip von mir - EK ).

Zubereitung:

Vorgang: Die Auberginen waschen, der Länge nach in Scheiben schneiden, dabei
die Stielansätze entfernen. Die Scheiben mit Salz bestreuen und ca. 15
Minuten ziehen lassen. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schä- len und
feinhacken. Die Wacholderbeeren im Mörser zerdrücken. Die Auberginenscheiben
in einem Sieb abbrausen und trockentupfen. 3 Eßlöffel Öl in einer Pfanne
erhitzen, die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten goldgelb braten,
dann auf Küchenkrepp ab- tropfen lassen. Das restliche Öl in der Pfanne
heiß werden lassen und die Zwiebeln und die Knoblauchzehe darin glasig
braten. Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren bröselig braten. Das mit
3 Eßlöffeln Wein verrührte Tomatenmark und die Wacholderbeeren hinzufügen.
Mit dem Zucker, dem Zimt, dem Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Alles 10
Minuten köcheln lassen. Die Semmelbrösel und den Käse unterrühren. Die
Pfanne vom Herd nehmen. Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf
zerlassen. Das Mehl einrühren und hellgelb werden lassen. Nach und nach die
Milch unter Rühren dazugießen, 5 Minuten köchlen lassen. Das Eigelb mit der
Sahne verquirlen und in die Sauce rühren, den Käse einstreuen und mit
Salz und Pfeffer würzen. Alles gut umrühren aber nicht nehr zum Kochen
kommen lassen. Den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen. Eine feuerfeste
Form einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Auberginenscheiben
abwechselnd mit der Hackfleischmasse in die Form schichten, die letzte
Schicht sollte aus Auberginenscheiben be- stehen. Die Bechamelsauce
sorgfältig daruberstreichen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene des
Ofens etwa 50 Minuten goldgelb über- backen. Als Variation können auch
noch "Bratkartoffelscheiben" zwischen Mett und Auberginen gelegt
werden.

Schmecken tut dazu Stangenweißbrot und grüner Salat. - und man sollte es
mal mit Mavrodaphne versuchen ( schöner, aber süßer! griechischer Rotwein.
Tip von mir - EK ).

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