Grosis Eintopf (mit Kutteln und Kalbskopf)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GROSIS EINTOPF (MIT KUTTE
		Olivenöl
100	Gramm	Kutteln, geschnetzelt
100	Gramm	Kalbskopf, geschnetzelt
1		Zwiebel, gehackt
4		Knoblauchzehen, in Scheiben
1	klein	Lauch
2		Karotten
1	klein	Wirsing
4		Kartoffeln
20	Gramm	Tomatenmark
3	Liter	Bouillon
1	Deziliter	Weißwein
		Salz
		Pfeffer
2	Esslöffel	Schnittlauch, feingeschnitte

....

Kategorien
!	Suppe
	Eintopf
	Gemüse
	Innerei

Zubereitung:
.	Zuerst alle Gemüse feinblättrig schneiden ("en paysanne"). Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten. Dann Kutteln und Kalbskopf mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und langsam einkochen lassen. Den Lauch beigeben und ca. 3 bis 4 Minuten dünsten. Dann den Wirsing und die Karotten auch 3 bis 4 Minuten mitdünsten. Zuletzt die Kartoffeln beigeben und alles mit dem Tomatenmark vermischen. Etwa 5 Minuten in n schwacher Hitze dünsten. Mit der Bouillon auffüllen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Dann sollte die Bouillon alles noch knapp bedecken, und Kutteln und Kalbskopf müssen weich sein. In Suppenteller anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.

Zubereitung:

Zuerst alle Gemüse feinblättrig schneiden ("en paysanne").

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch
darin andünsten. Dann Kutteln und Kalbskopf mitdünsten. Mit Weißwein
ablöschen und langsam einkochen lassen.

Den Lauch beigeben und ca. 3 bis 4 Minuten dünsten. Dann den Wirsing und
die Karotten auch 3 bis 4 Minuten mitdünsten. Zuletzt die Kartoffeln
beigeben und alles mit dem Tomatenmark vermischen. Etwa 5 Minuten in n
schwacher Hitze dünsten.

Mit der Bouillon auffüllen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Dann sollte
die Bouillon alles noch knapp bedecken, und Kutteln und Kalbskopf müssen
weich sein.

In Suppenteller anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.

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