Grünkernschmarrn mit Borretschgemüse

Rezept für 2 - ERVINGS

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GRüNKERNSCHMARRN MIT BORR
80	Gramm	Grünkern, fein gemahlen
150	Milliliter	Milch
70	Milliliter	Wasser
		> Meersalz
300	Gramm	Junge Borretschblätter, ohne
75	Gramm	Zwiebeln
1		Knoblauchzehe
15	Gramm	Butter
2	Teelöffel	Gekörnte Gemüsebrühe
5	Esslöffel	Sahne
5	Gramm	Parmesan oder Sprints
1	Esslöffel	Glatte Petersilie
		Pfeffer Muskat
1		Ei, Kraut und Rüben 05/93 au

....

Kategorien
!	Ei
	Grünkern
	Schmarrn
	Borretsch

Zubereitung:
.	Das Mehl mit Milch, Wasser und einer Prise Salz zu einem dickflüssigen glatten Teig verrühren. Zugedeckt 30 Minuten quellen lassen. Inzwischen die Borretschblätter mehrmals gründlich waschen und grob zerkleinern. Die Zwiebel fein würfeln. Die Butter mit 2 Tb Wasser mäßig erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Borretsch hineingeben. Die Brühe rüberstreuen, zugedeckt in etwa 5 Minuten weich dünsten. Dabei das s Gemüse einmal umwenden. Dann die Sahne, den Käse und d die Petersilie e unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Während das Gemüse gart, das Ei unter den Pfannkuchenteig rühren. Kokosfett in 1-2 großen Pfannen erhitzen und den Teig 1-2 cm dick hineingeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze goldbraun anbacken. Dann die Pfannkuchen mit t Hilfe eines Deckels wenden. Dabei wenn nötig noch etwas Fett zugeben. Die e andere Seite ebenfalls goldbraun backen. Die Pfannkuchen mit 2 Gabeln in n Stücke zerreißen, kurz weiterbacken und mit dem Gemüse anrichten.

Zubereitung:

Das Mehl mit Milch, Wasser und einer Prise Salz zu einem dickflüssigen
glatten Teig verrühren. Zugedeckt 30 Minuten quellen lassen.

Inzwischen die Borretschblätter mehrmals gründlich waschen und grob
zerkleinern. Die Zwiebel fein würfeln. Die Butter mit 2 Tb Wasser mäßig
erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Borretsch hineingeben. Die
Brühe rüberstreuen, zugedeckt in etwa 5 Minuten weich dünsten. Dabei das
s Gemüse einmal umwenden. Dann die Sahne, den Käse und d die Petersilie
e unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Während das Gemüse gart, das Ei unter den Pfannkuchenteig rühren. Kokosfett
in 1-2 großen Pfannen erhitzen und den Teig 1-2 cm dick hineingeben.
Zugedeckt bei kleiner Hitze goldbraun anbacken. Dann die Pfannkuchen mit t
Hilfe eines Deckels wenden. Dabei wenn nötig noch etwas Fett zugeben. Die e
andere Seite ebenfalls goldbraun backen. Die Pfannkuchen mit 2 Gabeln in n
Stücke zerreißen, kurz weiterbacken und mit dem Gemüse anrichten.

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