Hackbällchen in Pilz-Rahm

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		HACKBäLLCHEN IN PILZRAHM
1		Brötchen, vom Vortag
1	mittel	Zwiebel
500	Gramm	gemischtes Hack
1		Eier
1.5	Teelöffel	Mittelscharfer senf
		Salz
		Weißer Pfeffer
250	Gramm	Champignons
50	Gramm	Pfifferlinge
500	Gramm	Porree
2	Esslöffel	Öl
250	Milliliter	Milch
250	Milliliter	Wasser
2	Esslöffel	Instant-Gemüsebrühe
100	Gramm	Crčme fraîche
3.5	Esslöffel	Heller Soßenbinder
0.5	Bund	Petersilie

....

Kategorien
!	Fleisch
	Hackfleisch
	Pilze
	Porree

Zubereitung:
.	Zubereitung: 1. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und hacken. Hack, ausgedrücktes Brötchen, Ei, Zwiebel und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Fleischteig ca. (4 x serving) Hackbällchen formen. 2. Pilze putzen, nur kurz waschen und in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. 3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin unter mehrmaligen Wenden braun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. 4. Pilze im Bratfett anbraten. Porree zufügen und mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Wasser und der Milch ablöschen. Brühe und Crème fraîche einrühren und aufkochen lassen. Mit Soßenbinder binden. Abschmecken. 5. Hackbällchen in den Pilzrahm geben. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen. Dazu schmecken Röstkartoffeln oder Spätzle. Getränke: Ein kühles Pilz (endlich mal ein guter Vorschlag) :-)) Zubereitungszeit ca. 1 Std. Pro Portion ca. 460 kcal/1930 kJ. Quelle: kochen & genießen - September 95 erfaßt von Uwe Chmelirsch

Zubereitung:

Zubereitung:

1. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und hacken. Hack,
ausgedrücktes Brötchen, Ei, Zwiebel und Senf verkneten. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Aus dem Fleischteig ca. (4 x serving) Hackbällchen formen.

2. Pilze putzen, nur kurz waschen und in Scheiben schneiden. Porree putzen,
waschen und in Ringe schneiden.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin unter mehrmaligen Wenden
braun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

4. Pilze im Bratfett anbraten. Porree zufügen und mit andünsten. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Mit dem Wasser und der Milch ablöschen. Brühe und Crème
fraîche einrühren und aufkochen lassen. Mit Soßenbinder binden.
Abschmecken.

5. Hackbällchen in den Pilzrahm geben. Petersilie waschen, hacken und
darüberstreuen. Dazu schmecken Röstkartoffeln oder Spätzle.

Getränke: Ein kühles Pilz (endlich mal ein guter Vorschlag) :-))

Zubereitungszeit ca. 1 Std. Pro Portion ca. 460 kcal/1930 kJ.

Quelle: kochen & genießen - September 95 erfaßt von Uwe
Chmelirsch

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