Hackfleisch-Quiche

Rezept für 26 - CM_FORM

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		HACKFLEISCHQUICHE
2	Packung	Getrocknete Steinpilze
200	Gramm	Weizenmehl Type 1050
0.5	Teelöffel	Salz
		Pfeffer a. d. Mühle
2	Esslöffel	Gehackte Kräuter
150	Gramm	Butter
1		Eigelb
1	Esslöffel	Wasser
125	Gramm	Gemischtes Hackfleisch
125	Gramm	Beefsteakhack
3		Eier
2	Esslöffel	Semmelbrösel
2	Esslöffel	Wasser
1		Zwiebel
		Salz
		Grüner Pfeffer
		Kräuter der Provence
30	Gramm	Butter
75	Gramm	Bacon, oder
		Frühstücksspeck
2		Frühlingszwiebeln
3		Tomaten
125	Gramm	KräuterCreme fraiche, conver

....

Kategorien
!	Hackfleisch

Zubereitung:
.	Steinpilze einweichen. Mehl, Salz, Pfeffer, Kräuter, Butter, Eigelb und Wasser (1) zu einem Teig verkneten und kaltstellen. Hackfleisch mit einem Drittel der Eier, Semmelbrösel, Wasser (2), feingehackter Zwiebel, Gewürzen und Kräutern vermischen, walnußgroße Bällchen daraus formen. Bacon in Streifen zerteilen und in der Butter anbraten , dann herausnehmen. Die Pilze in dem verbleibenden Fett ca. 10 Minuten dünsten. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, kurz mitdünsten. Tomaten häuten, vierteln und entkernen. Den Teig ausrollen. eine Quiche- oder Springform damit auskleiden. Den Teig einstechen und im 200 Grad heißen Ofen fünf Minuten vorbacken. Dann die Fleischklöße auf dem Boden verteilen und weitere 10 Minuten backen. Pilze, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Bacon zwischen den Klößen anordnen. restliche Eier mit Creme fraiche, Salz und Pfeffer verschlagen, darübergießen und weitere 25 bis 30 Minuten backen.

Zubereitung:

Steinpilze einweichen. Mehl, Salz, Pfeffer, Kräuter, Butter, Eigelb und
Wasser (1) zu einem Teig verkneten und kaltstellen.

Hackfleisch mit einem Drittel der Eier, Semmelbrösel, Wasser (2),
feingehackter Zwiebel, Gewürzen und Kräutern vermischen, walnußgroße
Bällchen daraus formen.

Bacon in Streifen zerteilen und in der Butter anbraten , dann herausnehmen.
Die Pilze in dem verbleibenden Fett ca. 10 Minuten dünsten.

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, kurz mitdünsten. Tomaten häuten,
vierteln und entkernen.

Den Teig ausrollen. eine Quiche- oder Springform damit auskleiden. Den Teig
einstechen und im 200 Grad heißen Ofen fünf Minuten vorbacken. Dann die
Fleischklöße auf dem Boden verteilen und weitere 10 Minuten backen.

Pilze, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Bacon zwischen den Klößen anordnen.
restliche Eier mit Creme fraiche, Salz und Pfeffer verschlagen,
darübergießen und weitere 25 bis 30 Minuten backen.

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