Hamburger Aalsuppe

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Aal pro Person
1		Schinkenknochen; in vier Teile zersaegt
1		Zwiebel; fein geschnitten
2	Bund	Suppengruen; fein geschnitten
250	Gramm	Backobst
250	Gramm	Backpflaumen ohne Steine
250	Gramm	Backaprikosen
125	Gramm	Rosinen
0.5	Tasse (250ml)	Weinessig
4	Esslöffel	Zucker
1		Handvoll Kuechenkraeuter fein gehackt
		; Salz nach Geschmack

....

Kategorien
!	Suppe
	Eintopf
	Fisch
	Aal

Zubereitung:
.	Den Schinkenknochen im Wasser aufsetzen und etwa eine Std. kochen lassen. Das Backobst in etwas Wasser einweichen. Das geputzte Gemüse in die Brühe geben. Den Knochen herausnehmen, das Fleisch abkratzen und zurück in die e Brühe geben. Jetzt das Backobst mit dem Einweichwasser dazu. Derweil aus s der Butter und dem Mehl einen glatten Kloß kneten und damit die e Brühe sämig rühren. Mit Essig, Zucker und Salz die Suppe abschmecken. Den abgezogenen Aal in mundgerechte Stücke teilen und in die Suppe geben, Petersilie dazu und ca 20 min ziehen lassen.

Zubereitung:

Den Schinkenknochen im Wasser aufsetzen und etwa eine Std. kochen lassen.
Das Backobst in etwas Wasser einweichen. Das geputzte Gemüse in die Brühe
geben. Den Knochen herausnehmen, das Fleisch abkratzen und zurück in die e
Brühe geben. Jetzt das Backobst mit dem Einweichwasser dazu. Derweil aus s
der Butter und dem Mehl einen glatten Kloß kneten und damit die e Brühe
sämig rühren.

Mit Essig, Zucker und Salz die Suppe abschmecken. Den abgezogenen Aal in
mundgerechte Stücke teilen und in die Suppe geben, Petersilie dazu und ca
20 min ziehen lassen.

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