Haselnußparfait

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		HASELNU-PARFAIT
70	Gramm	Zucker
200	Gramm	Haselnüsse, gehackt
100	Milliliter	heißes Wasser
5		Eigelb
2		Eier
1	Teelöffel	Zimtpulver
50	Gramm	Zucker
50	Gramm	Nougat, geraspelt
2	Esslöffel	Rum
2	Esslöffel	Schokoladenlikör
300	Gramm	Sahne, geschlagen Nach ARD/

....

Kategorien
!	Süß
	Eis
	Haselnüsse

Zubereitung:
.	Den Zucker in einer Pfanne leicht karamelisieren lassen. Gehackte Haselnüsse dazugeben, kurz schwenken und mit heißem Wasser ablöschen. Das Ganze etwas einkochen lassen. Eigelb, Eier, Zimtpulver, Zucker über einem Wasserbad aufschlagen. Geraspelten Nougat dazugeben und alles verrühren. Rum, Schokoladenlikör und die karamelisierten Nüsse daruntermischen und alles zunächst im heißen Wasserbad aufschlagen, danach kalt schlagen. Geschlagene Sahne anschließend darunterheben. Eine kleine Kastenform mit Klarsichtfolie auskleiden und die Parfaitmasse hineinfüllen. Das Ganze für einige Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Zubereitung:

Den Zucker in einer Pfanne leicht karamelisieren lassen. Gehackte Haselnüsse
dazugeben, kurz schwenken und mit heißem Wasser ablöschen. Das Ganze etwas
einkochen lassen.

Eigelb, Eier, Zimtpulver, Zucker über einem Wasserbad aufschlagen.
Geraspelten Nougat dazugeben und alles verrühren.

Rum, Schokoladenlikör und die karamelisierten Nüsse daruntermischen und
alles zunächst im heißen Wasserbad aufschlagen, danach kalt schlagen.

Geschlagene Sahne anschließend darunterheben.

Eine kleine Kastenform mit Klarsichtfolie auskleiden und die Parfaitmasse
hineinfüllen. Das Ganze für einige Stunden in den Gefrierschrank stellen.

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