Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Heringe waschen, die Köpfe und Floßen abtrennen, ausnehmen. Die vorbereiteten Heringe in viel kaltem Wasser 12 bis 14 Stunden wäßern, das Wasser einige Male erneuern. Nach dem Wäßern die Haut längs der r Wirbelsäule einschneiden und vorsichtig abziehen. Die Heringe dann n in Milch einweichen. Die Äpfel waschen, schälen, halbieren, entkernen, grob raspeln und mit Zitronensaft beträufeln. Den Wein aufkochen, tropfenweise den mit Gewürzen gemischten Eigelb zusetzen, dabei schnell mit dem Schneebesen rühren. Dann die Äpfel dazutun, abschmecken. Die Heringe zusammenrollen, auf einer Platte anordnen und mit der Sauce begießen. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht