Heringssalat mit Roten Rüben

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		HERINGSSALAT MIT ROTEN Rü
300	Gramm	Ostseeheringe
100	Gramm	Matjesheringe
80	Gramm	Karotten
80	Gramm	Sellerie
80	Gramm	Essiggurken
150	Gramm	Erdäpfel, gekocht
150	Gramm	Rote Rüben, gekocht
80	Gramm	Bohnen, gekocht
100	Gramm	Äpfel
80	Gramm	Senfgurken
80	Gramm	Zwiebeln, - aus der Herings
200	Gramm	Mayonnaise
1	Deziliter	Sauerrahm
1	Esslöffel	Senf
		Salz
		Pfeffer
1	Prise	Zucker - Nach: Wiener Koch

....

Kategorien
!	Hering
	Kalt
	Vorspeise
	Rote Rübe

Zubereitung:
.	Karotten und Sellerie putzen, kleinwürfelig schneiden, kochen, abfrischen, abseihen und abtropfen lassen. Essiggurken, Senfgurken, Äpfel, Erdäpfel und rote Rüben ebenfalls klein schneiden (ca. 8 mm). Heringe in 2 cm große Streifen schneiden, Zwiebeln grob hacken. Alle Zutaten mit Mayonnaise und Rahm binden, würzen, eventuell etwas Gurkerlessig oder Heringsmarinade zwecks Konsistenz beigeben, unterrühren, mindestens 6 Stunden ziehen lassen und mit Eischeiben, Fischstückchen und Petersilie anrichten.

Zubereitung:

Karotten und Sellerie putzen, kleinwürfelig schneiden, kochen, abfrischen,
abseihen und abtropfen lassen.

Essiggurken, Senfgurken, Äpfel, Erdäpfel und rote Rüben ebenfalls klein
schneiden (ca. 8 mm). Heringe in 2 cm große Streifen schneiden, Zwiebeln
grob hacken.

Alle Zutaten mit Mayonnaise und Rahm binden, würzen, eventuell etwas
Gurkerlessig oder Heringsmarinade zwecks Konsistenz beigeben, unterrühren,
mindestens 6 Stunden ziehen lassen und mit Eischeiben, Fischstückchen und
Petersilie anrichten.

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