Hessischer Edelsäcker

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	ausgelöstes Kotelettstück (Nacken)
3		Gewürzgurken
150	Gramm	geräucherter durchwachsener Speck
2		Zwiebeln
100	Gramm	Sauerkraut
2	Teelöffel	Senf
		Salz
		Pfeffer
		Mehl
40	Gramm	Butterschmalz
0.125	Liter	Brühe
		Etwas Soßenbinder
		Salz

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Das Fleisch tief einschneiden, damit eine große Tasche entsteht. Eine Füllung bereiten aus Sauerkraut, Gewürzgurken, Räucherspeck, Zwiebeln, Senf und Gewürzen. Alles gut miteinander durchkneten, in die Fleischtasche geben und mit Zwirnsfaden zunähen. Den Edelsäcker in Mehl wenden und d knusprig in heißem Fett backen. Mit Fleischbrühe angießen. Den Deckel l schließen und das Fleisch 1 1/2 Stunden schmoren. Source: Leichte Küche Rhein Gepostet von: Joachim M. Meng @ 2:245/6606.6 am 16.04.94

Zubereitung:

Das Fleisch tief einschneiden, damit eine große Tasche entsteht. Eine
Füllung bereiten aus Sauerkraut, Gewürzgurken, Räucherspeck, Zwiebeln,
Senf und Gewürzen. Alles gut miteinander durchkneten, in die Fleischtasche
geben und mit Zwirnsfaden zunähen. Den Edelsäcker in Mehl wenden und d
knusprig in heißem Fett backen. Mit Fleischbrühe angießen. Den Deckel l
schließen und das Fleisch 1 1/2 Stunden schmoren.

Source: Leichte Küche Rhein

Gepostet von: Joachim M. Meng @ 2:245/6606.6 am 16.04.94

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