Hirse-Pilz-Rucola-Salat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		HIRSEPILZRUCOLASALAT
200	Gramm	Hirse
1	Liter	Gemüsebrühe, (Instant)
20	Gramm	Butter
250	Gramm	Pfifferlinge
2	Esslöffel	Zitronensaft
1	Bund	Rucola, (Rauke)
3	Esslöffel	Balsamico-Essig
2	Esslöffel	Wasser
4	Esslöffel	Kaltgepreßtes Kürbiskernöl
2	Teelöffel	Körniger Senf
0.5	Teelöffel	Honig
		Meersalz
2	Esslöffel	Cashewkernbruch, Nach: Refor

....

Kategorien
!	Pilze
	Salat
	Warm
	Hirse
	Rucola

Zubereitung:
.	Die Hirse heiß abspülen, in Gemüsebrühe ca. 35 Minuten garen und abgießen. Butter erhitzen, die geputzten Pfifferlinge zugeben und kurz dünsten. Mit Zitronensaft abschmecken. Rucola kleinschneiden. Aus Essig, Wasser, Öl, Senf, Honig und Salz eine Sauce herstellen und kurz erhitzen. Mit den übrigen Zutaten vermischen. 20 Minuten durchziehen lassen. Mit Cashewkernen bestreuen und servieren. Pro Portion ca. 360 kcal / 1400 kJ.

Zubereitung:

Die Hirse heiß abspülen, in Gemüsebrühe ca. 35 Minuten garen und abgießen.

Butter erhitzen, die geputzten Pfifferlinge zugeben und kurz dünsten. Mit
Zitronensaft abschmecken.

Rucola kleinschneiden. Aus Essig, Wasser, Öl, Senf, Honig und Salz eine
Sauce herstellen und kurz erhitzen. Mit den übrigen Zutaten vermischen. 20
Minuten durchziehen lassen. Mit Cashewkernen bestreuen und servieren.

Pro Portion ca. 360 kcal / 1400 kJ.

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