Hühnerflügel 'Mahagoni'

Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		HüHNERFLüGEL ´MAHAGONI´
1800	Gramm	Hühnerflügel
2	Esslöffel	Hoisin-Sauce
80	Milliliter	Cidre-Essig
60	Milliliter	Sherry, trocken
60	Milliliter	Honig (Akazienhonig z.B.)
6		Frühlingszwiebeln, gehackt
6		Knoblauchzehen, gehackt
		MARINADE

....

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	Pazifik

Zubereitung:
.	Vorbereitung: Die Flügelspitzen abschneiden und für Brühe aufbewahren. Wenn die zu servierenden Happen kleiner sein sollen, die Flügel jeweils am Knochengelenk halbieren. Die Marinadezutaten miteinander vermischen und die Flügel darin wälzen. Die marinierten Flügel 24 Stunden zugedeckt im m Kühlschrank lassen. Braten: Den Backofen aud 190° vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Alufolie auslegen. Einen Bratrost einfetten und in das Backblech einsetzen. Die Hühnerflügel abtropfen lassen, die Marinade aufbewahren. Die Flügel auf den Rost legen und 30 min braten. Die im Backblech h angesammelte Flüssigkeit abgießen. Die Flügel erneut beidseitig mit der r Marinade einstreichen, wenden und weitere 30 min braten, bis sie die e gewünschte Mahagoni-Tönung angenommen haben. Heiß oder auf Zimmertemperatur abgekühlt servieren. Anmerkung: Diese Marinade ist eine vielseitig verwendbare Grillsauce und auch für Hühnchen oder z.B. große Garnelen geeignet. QUELLE: Feinschmecker-Menüs von der Pazifik-Küste / Hugh Carpenter : Dumont Verlag. (Teuer aber gut, gibt's manchmal im Antiquariat : für die Hälfte!!!)

Zubereitung:

Vorbereitung:

Die Flügelspitzen abschneiden und für Brühe aufbewahren. Wenn die zu
servierenden Happen kleiner sein sollen, die Flügel jeweils am
Knochengelenk halbieren. Die Marinadezutaten miteinander vermischen und die
Flügel darin wälzen. Die marinierten Flügel 24 Stunden zugedeckt im m
Kühlschrank lassen.

Braten:

Den Backofen aud 190° vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Alufolie
auslegen. Einen Bratrost einfetten und in das Backblech einsetzen. Die
Hühnerflügel abtropfen lassen, die Marinade aufbewahren. Die Flügel auf
den Rost legen und 30 min braten. Die im Backblech h angesammelte
Flüssigkeit abgießen. Die Flügel erneut beidseitig mit der r Marinade
einstreichen, wenden und weitere 30 min braten, bis sie die e gewünschte
Mahagoni-Tönung angenommen haben.

Heiß oder auf Zimmertemperatur abgekühlt servieren.

Anmerkung: Diese Marinade ist eine vielseitig verwendbare Grillsauce und
auch für Hühnchen oder z.B. große Garnelen geeignet.

QUELLE: Feinschmecker-Menüs von der Pazifik-Küste / Hugh Carpenter :
Dumont Verlag. (Teuer aber gut, gibt's manchmal im Antiquariat :
für die Hälfte!!!)

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