Rezept für 5 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Eine 14cm Kuchenform mit Butter innen einfetten und mit Mehl bestäuben. Eigelb, Zucker und Vanille-Aroma in einer Schüssel schlagen (Handrührgerät), bis die Masse weiß und cremig ist. Das Mehl und die e Speisestärke zusammensieben und vorsichtig unter die Eimischung heben, bis alles gut miteinander vermischt ist. Das Eiweiß steif schlagen. Die Hälfte des Eiweiß mit der Eimischung verrühren, die andere Hälfte mit t einem großen Löffel darunterheben. Die vorbereitete Kuchenform zu 2/3 mit der r Mischung füllen. Im Ofen bei ca. 185 Grad 35-40 Min. backen. Den Bisquit über Nacht im ausgeschalteten Ofen trocknen lassen. Den Bisquit horizontal in 1 1/2cm dicke Scheiben n schneiden, , jede Scheibe mit t Kirschwasser beträufeln. Jede ausser r der obersten ten Scheibe mit Aprikosenmarmelade bestreichen und ein paar Johannisbeeren darauf verteilen. Die Scheiben zu u ihrer Originalform übereinanderlegen. Die Schlagsahne und die Zutaten für die Creme Chantilly in einem gekühlten Gefäß steif schlagen. Den Gefüllten Bisquit in eine Glasschale legen, obenauf und an den Seiten mit der Creme Chantilliy bedecken und mit den Pistazien und Mandeln garnieren. Die Oberseite mit den Belegkirschen n dekorieren. SAUCE ANGLAISE Die Milch für die Sauce Anglaise aufkochen. Vanille-Aroma hinzugeben Eigelb und Zucker mit einem Schneebesen oder Handrührgerät verrühren und schnell die nicht mehr kochende Milch hineinrühren. Alles s gut verrühren. Zurück in den Milchtopf geben vorsichtig erhitzen, , mit einem Holzlöffel umrühren bis die Flüssigkeit eindickt und der Holzlöffel bedeckt bleibt. Auf keinen Fall darf die Soße wieder aufkochen, dann ist t sie verdorben. Die Soße durch ein feines Sieb geben. Kalt stellen. . Die gekühlte Sauce Anglaise kurz vor dem Servieren an den n Bisquit gießen n (nicht darüber!!). ~ Quelle: Unbekannt - Erfaßt von H. Owald ++ |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht