Indische Currysuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100		Schalotten
4		Knoblauchzehen
50		Ingwerknolle
400		Hähnchenbrustfilets
2		Kokosfett
2		Currypulver
1		Mehl
1		Geflügelfond
1		Mango
100		Mango Chutney
1		Salz
0.5		Worcestersauce
250		Sahne
100		Kokossahne; oder -milch
2		Eigelb
1	Bund	Petersilie

....

Kategorien
!	Suppe
	Creme
	Hähnchen
	Mango
	Kokos

Zubereitung:
.	Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Hähnchenbrustfilets in feine Streifen schneiden. Gemüse und Fleisch zusammen im Kokosfett anbraten und mit Currypulver und Mehl bestäuben. Die Gemüse-Fleisch-Mischung unter ständigem Rühren anschwitzen, mit dem Fond ablöschen und etwa 30 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das Fruchtfleisch der Mango fein würfeln und zusammen mit dem Mango-Chutney in die Suppe geben. Mit Salz, Worchestersauce und Currypulver abschmecken. Die Sahne mit der Kokossahne verrühren. Die Eigelbe dazugeben und alles in die Suppe geben. Unter Rühren nochmals erhitzen, aber nicht kochen, und zugedeckt warm halten. Zum Servieren mit Petersilie garnieren.

Zubereitung:

Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.
Hähnchenbrustfilets in feine Streifen schneiden. Gemüse und Fleisch
zusammen im Kokosfett anbraten und mit Currypulver und Mehl bestäuben.

Die Gemüse-Fleisch-Mischung unter ständigem Rühren anschwitzen, mit dem
Fond ablöschen und etwa 30 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln
lassen.

Das Fruchtfleisch der Mango fein würfeln und zusammen mit dem Mango-Chutney
in die Suppe geben. Mit Salz, Worchestersauce und Currypulver abschmecken.

Die Sahne mit der Kokossahne verrühren. Die Eigelbe dazugeben und alles in
die Suppe geben. Unter Rühren nochmals erhitzen, aber nicht kochen, und
zugedeckt warm halten. Zum Servieren mit Petersilie garnieren.

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