Indischer Nudelpudding (Seway ki khir)

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		INDISCHER NUDELPUDDING (S
75	Gramm	Vermicelli, (*)
0.3	Teelöffel	Kardamomsamen
50	Gramm	Butter
1250	Milliliter	Milch
2	Esslöffel	Sultaninen
25	Gramm	Mandeln, gehackt
100	Gramm	Zucker, je nach Geschmack
15	Gramm	Pistazien, gehackt - als Ers

....

Kategorien
!	Teig
	Süß
	Kalt
	Pudding

Zubereitung:
.	(*) In Indien werden für diesen Pudding sehr feine Fadennudeln verwendet, die "seway" heißen. Da sie nur in indischen oder pakistanischen Läden erhältlich sind, werden hier "Vermicelli", italienische Fadennudeln verwendet. Den Kardamom im Mörser zerstoßen. In einem schweren Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die in etwa 3 cm langen Stücke zerbrochenen Nudeln hineingeben und einige Sekunden rühren, bis sie eine goldgelbe Farbe annehmen (wobei unvermeidlich ist, daß einige Stückchen dunkler werden). Die heiße Milch zugießen und aufkochen. Den Kardamom, die Sultaninen und die Mandeln hinzufügen. Die Hitze verringern, so daß die Milch zwar kocht, aber nicht überläuft.

Zubereitung:

(*) In Indien werden für diesen Pudding sehr feine Fadennudeln verwendet,
die "seway" heißen. Da sie nur in indischen oder pakistanischen Läden
erhältlich sind, werden hier "Vermicelli", italienische Fadennudeln
verwendet.

Den Kardamom im Mörser zerstoßen.

In einem schweren Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die in etwa
3 cm langen Stücke zerbrochenen Nudeln hineingeben und einige Sekunden
rühren, bis sie eine goldgelbe Farbe annehmen (wobei unvermeidlich ist, daß
einige Stückchen dunkler werden). Die heiße Milch zugießen und aufkochen.
Den Kardamom, die Sultaninen und die Mandeln hinzufügen. Die Hitze
verringern, so daß die Milch zwar kocht, aber nicht überläuft.

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