Indisches Huhn

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		INDISCHES HUHN
3		Doppelte, Hähnchenbrustfilet
2	mittel	Zwiebeln
1		Knoblauchzehe
0.25	Teelöffel	Djahe (gemahlener Ingwer)
0.25	Teelöffel	Laos (Galgant, gemahlen)
0.25	Teelöffel	Paprikapulver, mittelscharf
0.5	Esslöffel	Gutes Curry-Pulver
0.13	Teelöffel	Cayennepfeffer
1	Esslöffel	Mehl
3	Esslöffel	Butter
0.5	Liter	Hühnerbrühe od. Fertigfond
		Fond
2	Esslöffel	Mango-Chutney, nach Geschmac
1	Teelöffel	Zucker
150	Milliliter	Creme fraiche
0.5		Zitrone, den Saft - ODER
0.5	Teelöffel	Abgeriebene, Zitronenschale,

....

Kategorien
!	Geflügel
	Hähnchen

Zubereitung:
.	Die Hähnchenbrüste in etwa 2 cm dicke Streifen schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen und fein hacken. Auf einem Teller die Gewürze Ingwer, Laos, Paprikapulver, Curry und Cayennepfeffer gut mit Mehl vermischen. In einer Pfanne, zu der es einen Deckel gibt, die Zwiebeln in zwei Drittel der Butter glasig anschwitzen. Die Hühnerstreifen in der vorbereiteten Gewürzmischung wenden und portionsweise nacheinander in der Pfanne e anbraten, die fertig gebratenen herausheben, eventuell noch Butter in die e Pfanne geben. Wenn alle Fleischstreifen angebraten sind, wieder alle in die Pfanne geben und den Knoblauch dazurühren. Mit der Hälfte der Hühnerbrühe ablöschen, dabei mit dem Kochlöffel den Bodensatz aufrühren. Das Mango-Chutney und den Zucker einrühren, den Deckel auf die Pfanne legen und etwa 20 Minuten bei i kleiner Hitze köcheln lassen. Danach die restliche Brühe und die Creme fraiche unterrühren, mit Salz und Zitronensaft oder -schale abschmecken und ohne Deckel weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce schön gebunden ist. Dazu gibt es Basmati-Reis.

Zubereitung:

Die Hähnchenbrüste in etwa 2 cm dicke Streifen schneiden. Die Zwiebeln und
den Knoblauch pellen und fein hacken. Auf einem Teller die Gewürze Ingwer,
Laos, Paprikapulver, Curry und Cayennepfeffer gut mit Mehl vermischen.

In einer Pfanne, zu der es einen Deckel gibt, die Zwiebeln in zwei Drittel
der Butter glasig anschwitzen. Die Hühnerstreifen in der vorbereiteten
Gewürzmischung wenden und portionsweise nacheinander in der Pfanne e
anbraten, die fertig gebratenen herausheben, eventuell noch Butter in die e
Pfanne geben.

Wenn alle Fleischstreifen angebraten sind, wieder alle in die Pfanne geben
und den Knoblauch dazurühren. Mit der Hälfte der Hühnerbrühe ablöschen,
dabei mit dem Kochlöffel den Bodensatz aufrühren. Das Mango-Chutney und den
Zucker einrühren, den Deckel auf die Pfanne legen und etwa 20 Minuten bei
i kleiner Hitze köcheln lassen.

Danach die restliche Brühe und die Creme fraiche unterrühren, mit Salz und
Zitronensaft oder -schale abschmecken und ohne Deckel weitere 15 Minuten
köcheln lassen, bis die Sauce schön gebunden ist. Dazu gibt es
Basmati-Reis.

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