Jacky Donatz's Szegediner Gulasch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	gross	Zwiebel; gehackt
2	Esslöffel	Bratbutter
1	Kilo	Sauerkraut
750	Gramm	Schweinefleisch; Schulter grob gewuerfelt
		Salz
		Pfeffer
2	Esslöffel	Mehl
30	Gramm	Paprika; edelsuess
1	Prise	Cayennepfeffer
0.5	Esslöffel	Kuemmel
2	Deziliter	Sauerrahm

....

Kategorien
!	Suppe
	Eintopf
	Sauerkraut
	Fleisch

Zubereitung:
.	Die Zwiebeln in der Hälfte der Bratbutter andünsten. Das Sauerkraut beigeben und mitdämpfen. Wenig Wasser beigeben und zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen. Von Zeit zu Zeit etwas auflockern. Das Fleisch würzen, in der restlichen Bratbutter anbraten, mit Mehl, Paprika und Cayennepfeffer bestäuben, Kümmel ebenfalls beigeben und alles unter das Sauerkraut mischen. Auf kleinem Feuer eine weitere Stunde, d.h. so lange, bis das Fleisch weich ist, zugedeckt schmoren lassen. Den Sauerrahm mit wenig Paprika sorgfältig erhitzen. Das Gulasch in eine vorgewärmte tiefe Platte geben und mit dem Sauerrahm begießen.

Zubereitung:

Die Zwiebeln in der Hälfte der Bratbutter andünsten. Das Sauerkraut
beigeben und mitdämpfen. Wenig Wasser beigeben und zugedeckt ca. 1 Stunde
köcheln lassen. Von Zeit zu Zeit etwas auflockern.

Das Fleisch würzen, in der restlichen Bratbutter anbraten, mit Mehl,
Paprika und Cayennepfeffer bestäuben, Kümmel ebenfalls beigeben und alles
unter das Sauerkraut mischen.

Auf kleinem Feuer eine weitere Stunde, d.h. so lange, bis das Fleisch weich
ist, zugedeckt schmoren lassen.

Den Sauerrahm mit wenig Paprika sorgfältig erhitzen.

Das Gulasch in eine vorgewärmte tiefe Platte geben und mit dem Sauerrahm
begießen.

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