Rezept für 4 - Portionen
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| . | TIP: Als Hauptgericht ca 800 g Jakobsmuscheln dazu Safranreis. Statt Sauerampfer geht auch Kerbel Pro Person etwa: 1400kj/330kcal 14g Eiweiß 23 g Fett 8 g Kohlehydrate Zubereitung ca 30 Minuten Erfaßt Ralf Keldenich nach Cornelia Adam Fisch und Meeresfrüchte GU Die Schalotten schälen und fein hacken. in einer breiten Pfanne mit hohen Rand die Butter erhitzen und die Schalotten bei schwacher Hitze darin weich braten. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drcken.Zu den Schalotten geben und mitdünsten. Mit dem Cidre ablöschen und um m die Hälfte einkochen lassen. Die Sahne da- zugieáen und bei schwacher Hitze e köcheln, bis die Sauce cremig wird. Alles in eine hohe Schüssel geben und mit dem Puerierstab durchmixen. Mit Salz, Pfeffer, dem Cayennepfeffer un n einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken. . Die ie Jakobsmuscheln unter r fließendem kalten Wasser abspülen. Den roten Rogensack (Corail) abtrennen und beiseite stellen. . Die Sauce wieder in die Pfanne geben. Die Muscheln hineinlegen und d bei schwacher Hitze zugedeckt in etwa 3 Minuten gar ziehen lassen. Den Sauerampfer oder Kerbel waschen, trockenschütteln und in feine Streifen schneiden. . Den Sauerampfer und die Corails in die Sauce geben udn darin kurz erwärmen. Dazu passt Reis. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht