Junge Wildente im Speckmantel

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Junge Wildenten
		; Salz und Pfeffer
		Salbei
1	Teelöffel	Wacholderbeeren; zerdrückt
1	Esslöffel	Zitronensaft
8	Scheibe	Geräucherter Speck; dünn geschnitten
150	Gramm	Butter
200	Milliliter	Saure Sahne
700	Milliliter	Fleischbrühe; zum Aufgießen

....

Kategorien
!	Wild
	Federwild
	Wildente

Zubereitung:
.	700.00 ml Fleischbrühe, zum Aufgießen - B Instructions: Die vorbereitete Wildente innen und aussen mit Salz, Salbei, Pfeffer, Wacholderbeeren und Zitronensaft einreiben, mit Speck umwickeln. Mit heiáer Butter bergieáen, im vorgeheizten Backrohr unter allmählicher Zugabe von Fleischbrühe unter öfterem Begießen eine gute Stunde bei 180 oC braten. In der letzten Viertelstunde Sahne angießen, abschmecken, passieren. Speck von der Ente entfernen. Die Ente auf vorgewärmter Platte anrichten, mit Kartoffelpüree und Rotkohl servieren.

Zubereitung:

700.00 ml Fleischbrühe, zum Aufgießen - B

Instructions:

Die vorbereitete Wildente innen und aussen mit Salz, Salbei, Pfeffer,
Wacholderbeeren und Zitronensaft einreiben, mit Speck umwickeln. Mit
heiáer Butter bergieáen, im vorgeheizten Backrohr unter allmählicher
Zugabe von Fleischbrühe unter öfterem Begießen eine gute Stunde bei 180
oC braten.

In der letzten Viertelstunde Sahne angießen, abschmecken, passieren. Speck
von der Ente entfernen. Die Ente auf vorgewärmter Platte anrichten, mit
Kartoffelpüree und Rotkohl servieren.

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