Kabeljau-Würfel mit Curry

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KABELJAUWüRFEL MIT CURRY
750	Gramm	Kabeljaurückenfilet, -
		Grätenfrei
2		Schalotten
1	Bund	Glatte Petersilie
		Salz
1	Esslöffel	Currypulver, Madras-Curry
1	Teelöffel	Zitronenschale, fein
		Gerieben
2		Eiweiß
2	Teelöffel	Speisestärke
3	Esslöffel	Öl
50	Gramm	Butter, o. Margarine -
		Gepostet von Holger -
		Textlich

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Kabeljau

Zubereitung:
.	Das Kabeljaufilet möglichst in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten pellen und sehr fein würfeln, Petersilie waschen, trocknen von den Stielen zupfen und sehr fein hacken. Kabeljauwürfel mit etwas Salz, dem Curry, Schalottenwürfeln, Petersilie und Zitronenschale vermengen und zugedeckt 1 bis 2 Stunden in den n Kühlschrank stellen. Danach das Eiweiß etwas aufschlagen, mit den Fischwürfeln vermengen, die Speisestärke darüberstreuen. öl und Butter oder Margarine in einer großen Pfanne erhitzen, einmal aufschäumen lassen, dann die Fischwürfel darin nebeneinanderliegend rasch braten, dabei immer wieder mit zwei Gabeln vorsichtig wenden. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Dazu passen Mangochutney und Reis, der in Butter geschwenkt und kurz vor Servieren mit Cornflakes vermischt wurde.

Zubereitung:

Das Kabeljaufilet möglichst in mundgerechte Stücke schneiden.

Schalotten pellen und sehr fein würfeln, Petersilie waschen, trocknen von
den Stielen zupfen und sehr fein hacken.

Kabeljauwürfel mit etwas Salz, dem Curry, Schalottenwürfeln, Petersilie
und Zitronenschale vermengen und zugedeckt 1 bis 2 Stunden in den n
Kühlschrank stellen.

Danach das Eiweiß etwas aufschlagen, mit den Fischwürfeln vermengen, die
Speisestärke darüberstreuen.

öl und Butter oder Margarine in einer großen Pfanne erhitzen, einmal
aufschäumen lassen, dann die Fischwürfel darin nebeneinanderliegend rasch
braten, dabei immer wieder mit zwei Gabeln vorsichtig wenden.

Auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

Dazu passen Mangochutney und Reis, der in Butter geschwenkt und kurz vor
Servieren mit Cornflakes vermischt wurde.

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