Kalbfleisch-Zucchini-Ragout

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KALBFLEISCHZUCCHINIRAGO
700	Gramm	Kalbschnitzel
1	Esslöffel	Mehl
2	Esslöffel	Butterschmalz
		Salz
		Peffer aus der Mühle
		Frisches Rosmarin
1	Teelöffel	Zitronensaft
700	Gramm	Zucchini
125	Gramm	Sahne

....

Kategorien
!	Kalb
	Ragout
	Zucchini

Zubereitung:
.	Kalbfleisch trockentupfen, in feine Streifen schneiden. Mit wenig Mehl bestäuben. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und das Fleisch unter ständigem wenden darin anbraten. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, Rosmarinnadeln und Zitronensaft würzen. Zucchini waschen, Blüten und Stielansätze entfernen, sorgfältig trockenreiben und anschließend fein stifteln. Die gestiftelte Zucchini unter das angebratene Fleisch rühren, die Sahne zugießen, alles s gut umrühren und das Ragout zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten garen.

Zubereitung:

Kalbfleisch trockentupfen, in feine Streifen schneiden. Mit wenig Mehl
bestäuben. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und das Fleisch unter
ständigem wenden darin anbraten.

Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, Rosmarinnadeln und Zitronensaft
würzen.

Zucchini waschen, Blüten und Stielansätze entfernen, sorgfältig
trockenreiben und anschließend fein stifteln. Die gestiftelte Zucchini
unter das angebratene Fleisch rühren, die Sahne zugießen, alles s gut
umrühren und das Ragout zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten garen.

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