Kalbsleber auf Frühlingslauch

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KALBSLEBER AUF FRüHLINGSL
400	Gramm	Kalbsleber
1	Teelöffel	Butterschmalz
3		Tomaten
10		Blätter Basilikum
1	Teelöffel	Butter
200	Gramm	Frühlingslauch
		Pfeffer aus der Mühle
4	Esslöffel	Sahne

....

Kategorien
!	Fleisch
	Innerei
	Leber

Zubereitung:
.	Kalbsleber mit Pfeffer würzen, von beiden Seiten in Butterschmalz braten. Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in heißes Wasser legen, abschälen, entkernen, vierteln und in etwas Butter dünsten. Den grob zerkleinerten Basilikum darunterheben. Frühlingslauch der Länge nach aufschneiden, waschen und in kleine Ringe schneiden. In Butter dünsten, mit Pfeffer würzen. Zum Schluß die Sahne angießen und das Ganze ein wenig einkochen lassen. Lauchgemüse auf einem Teller anrichten, Kalbsleber darüber legen, mit den Basilikumtomaten ausgarnieren. Beilageempfehlung: Fingernudeln, in wenig Butter ausgebacken. Tip: Falls Sie lieber Schweine- oder Rinderleber verwenden wollen, sollten Sie diese über Nacht in Milch einlegen. Dadurch wird die Leber mild und zart.

Zubereitung:

Kalbsleber mit Pfeffer würzen, von beiden Seiten in Butterschmalz braten.
Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in heißes Wasser legen, abschälen,
entkernen, vierteln und in etwas Butter dünsten. Den grob zerkleinerten
Basilikum darunterheben.

Frühlingslauch der Länge nach aufschneiden, waschen und in kleine Ringe
schneiden. In Butter dünsten, mit Pfeffer würzen. Zum Schluß die Sahne
angießen und das Ganze ein wenig einkochen lassen. Lauchgemüse auf einem
Teller anrichten, Kalbsleber darüber legen, mit den Basilikumtomaten
ausgarnieren.

Beilageempfehlung: Fingernudeln, in wenig Butter ausgebacken.

Tip: Falls Sie lieber Schweine- oder Rinderleber verwenden wollen, sollten
Sie diese über Nacht in Milch einlegen. Dadurch wird die Leber mild und
zart.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 178

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List