Kalbsleber-Geschnetzeltes

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KALBSLEBERGESCHNETZELTES
0.5	Bund	Lauchzwiebeln
2	klein	Äpfel
150	Gramm	Kalbsleber
		Mehl
1	Esslöffel	Öl
2	Esslöffel	Cidre, = Apfelwein
0.5	Karton/Becher	Schlagsahne
0.13	Liter	Klare Brühe, Instant
2	Esslöffel	Heller Soßenbinder

....

Kategorien
!	Fleisch
	Innerei
	Kalb

Zubereitung:
.	Lauchzwiebeln putzen. Den hellen Schaft in ca. 5 cm lange Stücke, das Lauchgrün in kleine Röllchen schneiden. äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in dünne Spalten schneiden. Kalbsleber waschen, mit Küchenpapier gut trockentupfen, in schmale Streifen schneiden und in Mehl wenden. öl in einer Pfanne erhitzen, Leberstreifen darin unter Wenden braten, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und kurz warm halten. Lauchzwiebeln im Bratfett ca. 5 Minuten dünsten. Nach der Hälfte der Garzeit die Apfelspalten zufügen, mit Cidre, Sahne und Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Leberstreifen zufügen. Soßenbinder einrühren und erneut aufkochen lassen. Geschnetzeltes nach Belieben mit t gedünsteten Apfelscheiben garnieren und mit buntem Pfeffer bestreuen. Dazu schmeckt Fladenbrot.

Zubereitung:

Lauchzwiebeln putzen. Den hellen Schaft in ca. 5 cm lange Stücke, das
Lauchgrün in kleine Röllchen schneiden. äpfel waschen, vierteln und das
Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in dünne Spalten schneiden. Kalbsleber
waschen, mit Küchenpapier gut trockentupfen, in schmale Streifen schneiden
und in Mehl wenden.

öl in einer Pfanne erhitzen, Leberstreifen darin unter Wenden braten,
anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und kurz
warm halten.

Lauchzwiebeln im Bratfett ca. 5 Minuten dünsten. Nach der Hälfte der
Garzeit die Apfelspalten zufügen, mit Cidre, Sahne und Brühe ablöschen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Leberstreifen zufügen. Soßenbinder
einrühren und erneut aufkochen lassen. Geschnetzeltes nach Belieben mit t
gedünsteten Apfelscheiben garnieren und mit buntem Pfeffer bestreuen.

Dazu schmeckt Fladenbrot.

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