Kalbsragout mit Blumenkohl

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 4 Personen
500	Gramm	Kalbfleisch aus der Schulter
		oder der Keule
1	Esslöffel	Korianderkörner
		Salz
3	Esslöffel	Sonnenblumenöl
3	Esslöffel	Tomatenmark
1	Teelöffel	Harissa
		Pfeffer aus der Mühle
1	Teelöffel	mildes Paprikapulver
1		mittelgroßer Blumenkohl
2		Eier
4	Esslöffel	Mehl
		Öl zum Fritieren
0.5	Bund	glatte Petersilie
1	Bund	Schnittlauch

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben. Den Koriander mit einem halben Teelöffel Salz fein zerstoßen, über das Fleisch geben. In einem großen Bratentopf das Sonnenblumenöl gut erhitzen und das Fleisch rundum goldgelb anbraten. . Tomatenmark und Harissa in dem halben Liter Wasser glattrühren, über r das Fleisch gießen und aufkochen. Mit Pfeffer und Paprikapulver würzen n und zugedeckt t 40 40 Minuten sanft köcheln. Blumenkohl in Röschen n teilen. Reichlich h Wasser mit einem Eßlöffel Salz aufkochen und den Blumenkohl zehn Minuten vorgaren, abtrofen lassen. Das Blumenkohlwasser er aufheben. n. Eier mit Mehl und einem halben Teelöffel Salz verquirlen, vier Eßlöffel l Wasser untermischen. Fritieröl in der Friteuse auf 180 Grad erhitzen. Die e Blumenkohlröschen im Eierteig g wenden und im Öl goldgelb ausbacken, auf f Küchenpapier entfetten. n. Dreiachtel Liter Blumenkohlwasser r unter das Ragout rühren, mit Salz z ab- schmecken. Die Blumenkohlröschen n unterheben. Alles noch h fünf Minuten n sanft köcheln ln lassen. n. Petersilie und Scnittlauch h kleingehackt über das s Gericht streuen n und servieren.

Zubereitung:

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben. Den
Koriander mit einem halben Teelöffel Salz fein zerstoßen, über das
Fleisch geben. In einem großen Bratentopf das Sonnenblumenöl gut
erhitzen und das Fleisch rundum goldgelb anbraten. . Tomatenmark und Harissa
in dem halben Liter Wasser glattrühren, über r das Fleisch gießen und
aufkochen. Mit Pfeffer und Paprikapulver würzen n und zugedeckt t 40 40
Minuten sanft köcheln. Blumenkohl in Röschen n teilen. Reichlich h Wasser
mit einem Eßlöffel Salz aufkochen und den Blumenkohl zehn Minuten
vorgaren, abtrofen lassen. Das Blumenkohlwasser er aufheben. n. Eier mit
Mehl und einem halben Teelöffel Salz verquirlen, vier Eßlöffel l Wasser
untermischen. Fritieröl in der Friteuse auf 180 Grad erhitzen. Die e
Blumenkohlröschen im Eierteig g wenden und im Öl goldgelb ausbacken,
auf f Küchenpapier entfetten. n. Dreiachtel Liter Blumenkohlwasser r
unter das Ragout rühren, mit Salz z ab- schmecken. Die
Blumenkohlröschen n unterheben. Alles noch h fünf Minuten n sanft
köcheln ln lassen. n. Petersilie und Scnittlauch h kleingehackt über
das s Gericht streuen n und servieren.

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