Kalbsragout mit Gemüsewürfeln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KALBSRAGOUT MIT GEMüSEWüR
600	Gramm	Kalbfleisch, (Hals oder Schu
1		Zwiebel, in kleinen Würfeln
		Öl
		Thymian
700	Milliliter	Brühe
200	Gramm	Kartoffeln
200	Gramm	Erbsen
200	Gramm	Blumenkohl
100	Gramm	Karotten
50	Gramm	Mehl
50	Gramm	Butter
1		Eigelb
		Sahne
		Petersilie, zum Garnieren BA

....

Kategorien
!	Fleisch
	Gemüse
	Kalb

Zubereitung:
.	Kalbfleisch in walnußgroße Stücke schneiden. Im einem Topf die Zwiebel mit etwas Öl dünsten. Dazu das Fleisch geben und würzen, mit etwas Brühe angießen und ca. 45 Minuten dünsten. Inzwischen das Gemüse klein schneiden und zum Fleisch geben, weitere 5 bis 10 Minuten mitköcheln. Aus Butter und Mehl eine weiße Einbrenne bereiten und die Sauce damit binden. Eigelb und Sahne verrühren und zum Ragout geben. Abschmecken und mit Petersilie garnieren. Dazu passen Reis oder Nudeln.

Zubereitung:

Kalbfleisch in walnußgroße Stücke schneiden. Im einem Topf die Zwiebel
mit etwas Öl dünsten. Dazu das Fleisch geben und würzen, mit etwas Brühe
angießen und ca. 45 Minuten dünsten. Inzwischen das Gemüse klein
schneiden und zum Fleisch geben, weitere 5 bis 10 Minuten mitköcheln.

Aus Butter und Mehl eine weiße Einbrenne bereiten und die Sauce damit
binden. Eigelb und Sahne verrühren und zum Ragout geben. Abschmecken und
mit Petersilie garnieren.

Dazu passen Reis oder Nudeln.

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