Kalbsrückensteak mit Salbeibutter

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KALBSRüCKENSTEAK MIT SALB
4		Kalbsrückensteaks, a 180g
		Salz
		Weißer Pfeffer
		Salbeiblätter, zerrieben
		Butter
0.25	Liter	Trockener Weißwein
0.13	Liter	Creme fraiche
100	Gramm	Butter
2		Tropfen Zitronensaft
4		Zitronenscheiben, Metro - Pr

....

Kategorien
!	Fleisch
	Kalb

Zubereitung:
.	Kalbsrückensteaks mit Salz, Pfeffer und Salbei einreiben. 2 Eßlöffel Butter zerlassen. Kalbßteaks darin von jeder Seite 5-6 min. braten. Steaks herausnehmen und warmstellen. Bratenfond mit Wein ablöschen, etwas einkochen, Creme fraiche einrühren. Für die Salbeibutter 100 g g weiche Butter mit 1/4 Teelöffel Salbei, Zitronensaft und Pfeffer, wenn gewünscht t auch einem Hauch Knoblauch, verkneten. Auf Alufolie oder Pergamentpapier r geben, aufrollen und im Gefrierfach fest werden lassen. Zum Servieren das s Papier entfernen und d in Scheiben n schneiden. . Auf uf jedes Steak k eine Zitronenscheibe, darauf eine e Scheibe Salbeibutter und ein n Blatt Salbei legen. Mit der Soße servieren.

Zubereitung:

Kalbsrückensteaks mit Salz, Pfeffer und Salbei einreiben. 2 Eßlöffel
Butter zerlassen. Kalbßteaks darin von jeder Seite 5-6 min. braten. Steaks
herausnehmen und warmstellen. Bratenfond mit Wein ablöschen, etwas
einkochen, Creme fraiche einrühren. Für die Salbeibutter 100 g g weiche
Butter mit 1/4 Teelöffel Salbei, Zitronensaft und Pfeffer, wenn gewünscht
t auch einem Hauch Knoblauch, verkneten. Auf Alufolie oder Pergamentpapier
r geben, aufrollen und im Gefrierfach fest werden lassen. Zum Servieren das
s Papier entfernen und d in Scheiben n schneiden. . Auf uf jedes Steak k
eine Zitronenscheibe, darauf eine e Scheibe Salbeibutter und ein n
Blatt Salbei legen. Mit der Soße servieren.

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