Kalbsrücken, garniert

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KALBSRüCKEN, GARNIERT
1	Kilo	Kalbsrücken, Salz Pfeffer
4	Esslöffel	Butterschmalz
1	Teelöffel	Mehl, Das goldene Buch der
		K

....

Kategorien
!	Fleisch
	Kalb
	Braten

Zubereitung:
.	1 kg Kalbsrücken, Salz Pfeffer - Was Instructions: Ein Rippenstück häuten, Niere und Fett daran belassen und mit Gewürzen einreiben. Im heißen Schmal allseitig anbraten. Unter öfterem Nachgießen von Brüh oder Wasser in etwa 1 Stunde fertigbraten. Nach Belieben das fleisch im heißen rohr braten, wo es knuspriger wird. Aus dem Bratensatz mit Mehl und Brühe eine Sauce bereiten. Das Fleisch vom Knochen lösen und in Scheiben aufschneiden. Mit der Blättrig geschnittenen Niere belegen. Abgekochte Gemüse wie: Karotten, Erbsen, Bohnen, Blumenkohl oder Konserven in Butter geschwenkt um das Fleisch legen. Beigabe: Kartoffelkroketten oder Pariser Kartöffelchen.

Zubereitung:

1 kg Kalbsrücken, Salz Pfeffer - Was

Instructions:

Ein Rippenstück häuten, Niere und Fett daran belassen und mit Gewürzen
einreiben. Im heißen Schmal allseitig anbraten. Unter öfterem Nachgießen
von Brüh oder Wasser in etwa 1 Stunde fertigbraten. Nach Belieben das
fleisch im heißen rohr braten, wo es knuspriger wird. Aus dem Bratensatz
mit Mehl und Brühe eine Sauce bereiten. Das Fleisch vom Knochen lösen und
in Scheiben aufschneiden. Mit der Blättrig geschnittenen Niere belegen.
Abgekochte Gemüse wie: Karotten, Erbsen, Bohnen, Blumenkohl oder Konserven
in Butter geschwenkt um das Fleisch legen.

Beigabe: Kartoffelkroketten oder Pariser Kartöffelchen.

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