Kalbßchnitzel in Senf-Weinsauce

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KALBSSCHNITZEL IN SENFWE
1		Kalbsschnitzel, dünn geschni
		Mehl
1	Esslöffel	Butterschmalz, Salz Schwarze
5	Esslöffel	Creme fraiche
1	Esslöffel	Mittelscharfer senf
1	Prise	Muskatnuß, frisch gerieben
		Zitronensaft
		Basilikum, I. Benerts Gepost

....

Kategorien
!	Fleisch
	Kalb

Zubereitung:
.	Schnitzel waschen, gut trocknen (mit Küchenkrepp), mit Mehl bestäuben. Das Schnitzel gut schütteln, damit alles überschüssige Mehl abfällt. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Schnitzel darin bei starker Hitze 3 Minuten anbraten - dabei einmal wenden. Salzen, pfeffern, herausnehmen und warmstellen. Das Fett weggießen. Den Bratensatz mit Wein loskochen, Creme fraiche und Senf unterrühren und alles kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, dem Muskat und Zitronensaft abschmecken. Das Schnitzel in dieser Sauce nur noch ziehen lassen. Mit frisch gehacktem Basilikum genießen.

Zubereitung:

Schnitzel waschen, gut trocknen (mit Küchenkrepp), mit Mehl bestäuben.
Das Schnitzel gut schütteln, damit alles überschüssige Mehl abfällt.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Schnitzel darin bei starker
Hitze 3 Minuten anbraten - dabei einmal wenden. Salzen, pfeffern,
herausnehmen und warmstellen.

Das Fett weggießen. Den Bratensatz mit Wein loskochen, Creme fraiche und
Senf unterrühren und alles kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, dem
Muskat und Zitronensaft abschmecken.

Das Schnitzel in dieser Sauce nur noch ziehen lassen. Mit frisch gehacktem
Basilikum genießen.

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