Kalte Fenchel-Pfirsich-Suppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KALTE FENCHELPFIRSICHSU
1		Zwiebel
1		Lauchstengel, - nur weißer
6	Teelöffel	Butter
1	Esslöffel	Öl
3		Fenchelknollen
5		Pfirsich, reif
120	Milliliter	Rahm
1	gross	Kartoffeln
1000	Milliliter	Wasser

....

Kategorien
!	Suppe
	Kalt
	Pfirsich
	Fenchel

Zubereitung:
.	1.00 Lauchstengel, - nur weißer - Tei Instructions: Kartoffel schälen, in Scheiben schneiden (bis zu Gebrauch unter Wasser halten). Zwiebel schälen, in Streifen schneiden, Lauch und Fenchel ebenfalls. Ganz zuletzt Pfirsiche schälen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Lauch im Öl-Butter-Gemisch dünsten. Nach etwa 5 Minuten, Fenchel und Pfirsiche zugeben, für weiteren 8 Minuten kochen lassen. Mit Wasser ablöschen, aufkochen und Kartoffel zugeben. 15 Minuten köcheln lassen. Alles klein zerdrücken, jedoch nicht pürieren, und erkalten lassen. Rahm zugeben und kühlstellen. Vor dem Servieren gut umrühren, abschmecken.

Zubereitung:

1.00 Lauchstengel, - nur weißer - Tei

Instructions:

Kartoffel schälen, in Scheiben schneiden (bis zu Gebrauch unter Wasser
halten).

Zwiebel schälen, in Streifen schneiden, Lauch und Fenchel ebenfalls. Ganz
zuletzt Pfirsiche schälen und in Streifen schneiden.

Zwiebel und Lauch im Öl-Butter-Gemisch dünsten. Nach etwa 5 Minuten,
Fenchel und Pfirsiche zugeben, für weiteren 8 Minuten kochen lassen. Mit
Wasser ablöschen, aufkochen und Kartoffel zugeben. 15 Minuten köcheln
lassen.

Alles klein zerdrücken, jedoch nicht pürieren, und erkalten lassen. Rahm
zugeben und kühlstellen.

Vor dem Servieren gut umrühren, abschmecken.

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