Kalte Kürbissuppe Thai-Style

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Sommerkürbis; (*) geschält, entkernt fasrige Teile entfernt
		- in kleine Würfel o. grob geraffelt
2		Frühlingszwiebeln fein gehackt
1		kleine Peperoncino fein gehackt
1		kleine Knoblauchzehe fein gehackt
1	Teelöffel	Maiskeimöl
0.25	Teelöffel	Korianderkörner
0.5	Teelöffel	Kurkuma
1		Spur Kreuzkümmel
0.6	Liter	Geflügelfond o. Geflügelbrühe
1		Dose Kokosmilch
		Sojasauce
		Basilikum
		Koriandergrün
		Limetten; Scheiben

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe
	Suppe
	Kalt
	Kürbis

Zubereitung:
.	(*) Patisson, Zucchini, Rondini, Spaghetti-Kürbis Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Peperoncino im nicht zu heißen Öl andünsten. Kürbis und gemahlene Gewürze beigeben, kurz mitdünsten. Mit Fond ablöschen, aufkochen, zugedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln. Kokosmilch unter die Suppe rühren, mit Sojasauce abschmecken. Abkühlen lassen. Eisgekühlt, mit Kräuter u./o. Limettenscheiben garniert servieren. Beachten: die Suppe kann auch heiß servier werden.

Zubereitung:

(*) Patisson, Zucchini, Rondini, Spaghetti-Kürbis

Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Peperoncino im nicht zu heißen Öl
andünsten. Kürbis und gemahlene Gewürze beigeben, kurz mitdünsten. Mit Fond
ablöschen, aufkochen, zugedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln.

Kokosmilch unter die Suppe rühren, mit Sojasauce abschmecken. Abkühlen
lassen.

Eisgekühlt, mit Kräuter u./o. Limettenscheiben garniert servieren.

Beachten: die Suppe kann auch heiß servier werden.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 155

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List