Kaltes Sommergemüse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KALTES SOMMERGEMüSE
250	Gramm	Hackfleisch vom Lamm
3	gross	Mangoldstiele mit Grün, -
4	klein	Karotten, in Rädli
1	klein	Kohlrabi, in kleine Stücke
1	klein	Blumenkohl, in Röschen
2	klein	Zucchini
2		Knoblauchzehen, feingehackt
1	klein	Zwiebel, fein gehackt
2		Tomaten, geschält, entkernt
1	klein	Gurke
		Gemüsebouillon
2	Esslöffel	Dill
200	Gramm	Joghurt, nature
200	Gramm	Sauermilch
2	Esslöffel	Öl
1	Esslöffel	Zitronensaft
		Kreuzkümmel, gemahlen
4		Kardamomkapseln
		Salz
		Pfeffer - Nach: Radio DRS,

....

Kategorien
!	Gemüse
	Hackfleisch
	Frisch

Zubereitung:
.	3.00 lg Mangoldstiele mit Grün, - - in 2.00 Tomaten, geschält, entkernt - - Instructions: Fleisch in der Hälfte vom Öl gut durchdämpfen, Knoblauch und Zwiebel dazugeben und nochmals leicht dämpfen. Mangold, Karotten, Kohlrabi und Blumenkohl dazugeben, ebenfalls durchdämpfen und mit wenig Bouillon ablöschen, so daß das Gemüse fast im eigenen Saft garen kann. Sobald das Gemüse etwas zusammenfällt, die geraffelten Zucchini dazugeben und das s Ganze knackig weich kochen. In eine Schüssel geben und die ungeschälte e Gurke mit der Röstiraffel dazureiben. Joghurt, Sauermilch, restliches Öl und Zitronensaft mischen und nach Geschmack mit Kreuzkümmel, Kardamon, Salz, Pfeffer und Dill würzen. Diese Sauce sachte unter das Gericht ziehen und mit den Tomatenwürfelchen garnieren. Kurz kühl stellen (kühl jedoch nicht eiskalt servieren). Dazu: frisches Brot oder lauwarmer, gekochter Reis mit Rosinen und gerösteten Mandelsplittern.

Zubereitung:

3.00 lg Mangoldstiele mit Grün, - - in

2.00 Tomaten, geschält, entkernt - -

Instructions:

Fleisch in der Hälfte vom Öl gut durchdämpfen, Knoblauch und Zwiebel
dazugeben und nochmals leicht dämpfen. Mangold, Karotten, Kohlrabi und
Blumenkohl dazugeben, ebenfalls durchdämpfen und mit wenig Bouillon
ablöschen, so daß das Gemüse fast im eigenen Saft garen kann. Sobald das
Gemüse etwas zusammenfällt, die geraffelten Zucchini dazugeben und das s
Ganze knackig weich kochen. In eine Schüssel geben und die ungeschälte e
Gurke mit der Röstiraffel dazureiben.

Joghurt, Sauermilch, restliches Öl und Zitronensaft mischen und nach
Geschmack mit Kreuzkümmel, Kardamon, Salz, Pfeffer und Dill würzen. Diese
Sauce sachte unter das Gericht ziehen und mit den Tomatenwürfelchen
garnieren. Kurz kühl stellen (kühl jedoch nicht eiskalt servieren).

Dazu: frisches Brot oder lauwarmer, gekochter Reis mit Rosinen und
gerösteten Mandelsplittern.

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