Kaninchen-Rollbraten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KANINCHENROLLBRATEN
1		Kaninchenrollbraten
		Salz
		Pfeffer
1	Teelöffel	Zitronenschale, gerieben
2	Esslöffel	Senf, mittelscharf
1	Esslöffel	Majoran
3	Esslöffel	Butterschmalz
50	Gramm	Speck, durchwachsen und - ge
2		Zwiebeln
250	Milliliter	Weißwein
375	Milliliter	Gemüsebrühe
2	Esslöffel	Orangengelee
1		Zitrone, Saft davon
1	Teelöffel	Grüne Pfefferkörner
1	Bund	Petersilie
200	Gramm	Pilze
250	Milliliter	Creme fraiche

....

Kategorien
!	Fleisch
	Hase

Zubereitung:
.	Den Kaninchenrollbraten mit Salz, Pfeffer, der Zitronenschale, dem Senf und dem Majoran kräftig einreiben. Das Butterschmalz in einem Topf kräftig erhitzen und den in feine Würfel geschnittenen Speck darin auslassen. Das Fleisch hineingeben und von allen Seiten darin anbraten. Die Zwiebeln n schälen in feine Streifen schneiden, zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Das Ganze mit Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. . Das Orangengelee und den Zitronensaft unterrühren und das Ganze 60 0 bis 70 0 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch den n Rollbraten einmal l umdrehen. Anschließend Creme fraiche, die grünen Pfefferkörner und die geputzten und kleingeschnittenen Pilze dazugeben n und noch h weitere 5 bis s 10 Minuten köcheln lassen. Danach h nochmals abschmecken, die e Soße etwas anbinden, anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren. Quelle: Verpackung eines Kaninchen-Rollbratens

Zubereitung:

Den Kaninchenrollbraten mit Salz, Pfeffer, der Zitronenschale, dem Senf und
dem Majoran kräftig einreiben. Das Butterschmalz in einem Topf kräftig
erhitzen und den in feine Würfel geschnittenen Speck darin auslassen. Das
Fleisch hineingeben und von allen Seiten darin anbraten. Die Zwiebeln n
schälen in feine Streifen schneiden, zum Fleisch geben und kurz mitbraten.
Das Ganze mit Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. . Das
Orangengelee und den Zitronensaft unterrühren und das Ganze 60 0 bis 70 0
Minuten köcheln lassen. Zwischendurch den n Rollbraten einmal l umdrehen.
Anschließend Creme fraiche, die grünen Pfefferkörner und die geputzten und
kleingeschnittenen Pilze dazugeben n und noch h weitere 5 bis s 10
Minuten köcheln lassen. Danach h nochmals abschmecken, die e Soße
etwas anbinden, anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreut
servieren.

Quelle: Verpackung eines Kaninchen-Rollbratens

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