Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Backofen auf 200 oC vorheizen. Kaninchenkeulen, falls nötig, häuten, in Stücke schneiden und großzügig mit Senf einstreichen. Butter schmelzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kaninchenkeulen in einen Bräter legen, mit der flüssigen Butter übergießen, für 35 Minuten in den Backofen schieben. den Bräter für die Hälfte der Garzeit verschloßen halten, um ein Austrocknen des Fleisches zu verhindern. Deckel vom Topf nehmen, Fleisch häufig mit Bratensud begießen und zu Ende garen. Bratfond einkochen lassen, mit Creme fraiche binden, so daß eine sämige Sauce entsteht. Das Gericht sehr heiß auftragen. Getränkeempfehlung: Weißer Graves aus Bordeaux oder Sauvignon aus dem Friaul. Schwierigkeitsgrad: Einfach, Preißtufe: Nicht teuer Tip: Bei diesem Rezept weder mit Senf noch mit Butter sparen. Das Fleisch soll zart sein und pikant schmecken. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht