Kantonesische Sauce Süß-Sauer

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KANTONESISCHE SAUCE Sü-
2		Frühlingszwiebeln
2		Knoblauchzehe
1		Stückchen fr. Ingwerwurzel
2	Esslöffel	Erdnußöl
2	Esslöffel	Helle Sojasauce
1	Esslöffel	Hoisinsauce
2	Esslöffel	Trockener Sherry o. Reiswein
2	Esslöffel	Essig
3	Esslöffel	Tomatenketchup
3	Esslöffel	brauner Zucker
8	Esslöffel	Ananas- oder Lycheesaft
1	Esslöffel	Speisestärke
2	Esslöffel	Wasser

....

Kategorien
!	Aufbau
	Soße

Zubereitung:
.	Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen, den Knoblauch durch die Presse drücken und den Ingwer feinreiben. Das Öl im Wok erhitzen, die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer 2 Minuten pfannenrühren. Die Soja-, die Hoisinsauce, den Sherry, den Essig, das Tomatenketchup, den Zucker un den Obstsaft verrühren, ebenfalls in den Wok geben und aufkochen. Die Speisestärke mit dem Wasser glattrühren, zugeben. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und 1 Minute pfannenrühren, bis die Sauce eindickt. Diese Sauce paßt zu allen Arten von Fleisch, Geflügel und Fisch.

Zubereitung:

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Den Knoblauch und den Ingwer schälen, den Knoblauch durch die Presse
drücken und den Ingwer feinreiben.

Das Öl im Wok erhitzen, die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und den
Ingwer 2 Minuten pfannenrühren.

Die Soja-, die Hoisinsauce, den Sherry, den Essig, das Tomatenketchup, den
Zucker un den Obstsaft verrühren, ebenfalls in den Wok geben und aufkochen.

Die Speisestärke mit dem Wasser glattrühren, zugeben.

Alles unter Rühren zum Kochen bringen und 1 Minute pfannenrühren, bis die
Sauce eindickt. Diese Sauce paßt zu allen Arten von Fleisch, Geflügel und
Fisch.

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