Kartoffel-Eierkuchen mit Zimtpflaumen

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KARTOFFELEIERKUCHEN MIT
500	Gramm	Pflaumen
2	Esslöffel	bruner Zucker
1	Packung	Vanillezucker
2		Zimtstangen
50	Gramm	Butter
50	Gramm	Zucker
1	Prise	Salz
0.5		Zitrone, abgeriebene Schale
5		Eier
60	Gramm	Mehl
0.3	Liter	Milch
350	Gramm	Pellkartoffeln
		Fett für die Pfanne
75	Milliliter	Wasser

....

Kategorien
!	Gemüse
	Kartoffel

Zubereitung:
.	Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. In dem Wasser zusammen mit braunem Zucker, Vanillezucker und Zimt aufkochen; etwas abkühlen lassen. Butter oder Margarine, Zucker, Salz und Zitronenschale mit den Quirlen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eier trennen; Eigelb nach und nach zufü Mehl und Milch unterrühren. Kartoffeln pellen, durch eine Presse drücken und auf den Teig geben. Eiweis steif schlagen und unter den Teig heben. Fett in einer Pfanne schmelzen. 1/4 der Teigmasse hineingeben und den Kartoffel-Eierkuchen von beiden Seiten goldgelb backen. Warm stellen. Die übrigen Kartoffel-Eierkuchen backen. Mit den Zimtpflaumen servieren.

Zubereitung:

Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. In dem Wasser zusammen mit
braunem Zucker, Vanillezucker und Zimt aufkochen; etwas abkühlen lassen.

Butter oder Margarine, Zucker, Salz und Zitronenschale mit den Quirlen des
Handrührgerätes schaumig rühren. Eier trennen; Eigelb nach und nach zufü
Mehl und Milch unterrühren.

Kartoffeln pellen, durch eine Presse drücken und auf den Teig geben. Eiweis
steif schlagen und unter den Teig heben.

Fett in einer Pfanne schmelzen. 1/4 der Teigmasse hineingeben und den
Kartoffel-Eierkuchen von beiden Seiten goldgelb backen. Warm stellen.

Die übrigen Kartoffel-Eierkuchen backen. Mit den Zimtpflaumen servieren.

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